经典面食的制作方法(面食的配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚八种经典面食技术分享，没想到配方这么简单，看懂就去开店的相关问题？那么关于经典面食的制作方法的答案我来给大家详细解答下。

(一)筋饼

原料:面粉1000克,花生油150克,盐10克,温水350克

工艺流程:温水和面一援条一下挤(杨10多分钟)

特点:层次清晰,色泽金黄,松而不散,柔韧松香

注意:折叠时层次要均匀,擀制成型用力要适当,成熟时火侯

要适当。

(二)广式蔬菜饼

原料:面粉500克,素火腿肠

蔬菜少许,盐适量,泡打粉5

克,酵母8克

工艺流程:温水和面一一一陷制一一一擀制一一一成型一一一成熟

特点:外焦里嫩,口感香郁,麦香味浓

注意:烙饼时一定要面朝下

(四)馅饼的制做

原料:面粉500克,温水350克,素肉馅料300克,菜料50

0克,酱油25克,精盐10克,姜沫10克,素磨菇精5克,花椒

水适量,芝麻油15克

工艺流程:温水和面一一—拉剂

持点:外焦里嫩,味道鲜美

注意:温水合面之后饧二个小时以上

(五)油酥大饼

原料:面料500克,色拉油100克,菜沫10克,姜片5克,水

350克

工艺流程:软酥一=—温水和面一一一成型

特点:外酥里软,饼薄层多,酥香味美

注意:饼胚折好后要包严,擀制时两手用力均匀,烙时饼才能鼓起

不跑气,易成熟

姜片,大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟,先擀后面,烙正面

场活1.5个小时

(六)老边饺子

原料:素肉,酱油,花椒面,料油,素高鲜,青菜随意

制法:将素肉剁成茸,将锅烧热,放

素肉馅翻炒几翻,再

放入酱油,姜沫

料油,花椒面煸至素肉成熟即可,再放入喜爱的蔬菜。

做法:将面与水混合揉至成稍硬的面团场10分钟,然后下剂,擀

抹上馅包成水饺即可

注意:饺子是冷水和面

(七)麻团

原料:江米面500克,麻仁50克,砂糖50克,淀粉20克,小

苏达20克，冷水350克。

制做:将江米面倒盆内,将淀粉擀细推在一起,同时放入小苏达,砂

糖,加水200

克和匀成硬的面团,将和好的面团搓条揪成小剂,将剂包入豆沙馅捏

成圆形,均匀的

沾上一层麻仁,将油烧至60=-70度时即可下锅炸,浮起表面呈

枣红色即可出锅。

注意:用一两白糖和成冷水再和面

(八)南瓜饼

原料:糯米粉200克,净南瓜300克,豆沙馅成(莲茸馅)20

0克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少许,白芝麻适量

制法:将南瓜蒸熟,捣成泥与糯米粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合

拌匀,提至成面团,将面团下25克面剂,按扇包入豆沙,捏成圆

形饼坯沾上白芝麻(备用)

做法:将平锅烧热淋入油,摆入南瓜饼,以中火煎至两面金黄色即熟

特点:外香里软,甜糯可口。

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温馨提示：通过以上关于八种经典面食技术分享，没想到配方这么简单，看懂就去开店内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。