夏天各种凉菜的做法(夏天简单凉菜做法大全窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚凉菜就这么简单，夏天必会五道美味凉菜的相关问题？那么关于夏天各种凉菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

老醋蛰皮​ 食材： 蜇皮半斤、黄瓜一根 、蒜几瓣、红辣椒一根、醋3大勺、盐半勺 、鸡精半勺、香油几滴

做法： 1.海蜇皮泡冷水俩小时、中间换几次水，不然很咸。

2.大蒜切末，黄瓜切成细丝。

3.将醋、盐、香油混合在一起。

5.水开后关火，把蜇皮放入 烫一下赶紧捞出来。

6.不要煮哦，（煮过了海蜇皮会化）烫一下即可。

7.海蜇丝和黄瓜丝放在一个大碗里，倒入酱汁和蒜末拌匀。

8.切上小米辣装盘即可。

鲜椒石斑鱼肚​ 主料：石斑鱼肚200g 辅料： 姜、蒜、彩椒、小米椒（全部切粒）各30g，香菜粒15g，木耳30g

调料： 咪粉15g、糖20g、鸡精20g、香醋15g、麻辣鲜香汁35g、香油10g、葱油15g、东古一品鲜15g、美极鲜10g、辣鲜露20g

制作： 1、将鱼肚洗净，用姜葱水泡1小时，过水时不能太久，20~30秒即可。

2、将调料调匀后，加入小木耳30g，一起拌入鱼肚即可。

珊瑚炝藕 ​原料：马踏湖白莲藕250克，泰椒段5克。

调料：泺口醋（酸、甜、清、亮、香，酸味柔和，味酸带甜，香味醇厚）25克，干红辣椒段10克，鲜花椒10克，盐5克，味精2克，糖1克。

制作： 1、白莲藕去皮，切成滚刀块，冲洗干净。锅入开水，加入白醋20克，下藕块焯至断生，捞出投入冰水中过凉，再次捞出沥水。

2、所有调料入码斗，用热油激香，倒入藕块中调拌均匀，快速用码斗扣起来，焖制1分钟，打开撒上泰椒段即可。

制作关键： 1、白莲藕焯水时，加入适量白醋，可以防止藕变颜色（生铁锅焯藕易变色发乌），保持莹白爽脆。

2、热油浇过之后，要快速用碗或者码斗等盛器扣起来，焖上1分钟，打开之后，珊瑚味更加浓郁。

麻辣鸡丝 ​主料: 鸡胸肉 (300g)

调料: 香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g)

做法： 1、鸡胸肉洗净备用；

2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟；

3、煮好后捞出放凉；

4、用手撕成小细条；

5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油；

6、将调料搅拌均匀，再将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可。

烧椒鹅天梯 ​主料：鹅天堂300g

辅料：烧椒（二荆条）150g、青笋条（盐腌制）100g 调料： 盐5g、咪粉30g、糖15g、鸡粉20g、香醋15g、酱油10g、菜籽油35g

制作： 1、将鹅天堂解冻洗净，过水（过水时加入少许料酒）。

2、将烧椒剁成细末，加入全部调料。

3、全部拌匀后加入生菜籽油即可。

温馨提示：通过以上关于凉菜就这么简单，夏天必会五道美味凉菜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。