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夏天各种凉菜的做法(夏天简单凉菜做法大全窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚凉菜就这么简单,夏天必会五道美味凉菜的相关问题?那么关于夏天各种凉菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

夏天各种凉菜的做法(夏天简单凉菜做法大全窍门)

老醋蛰皮​ 食材: 蜇皮半斤、黄瓜一根 、蒜几瓣、红辣椒一根、醋3大勺、盐半勺 、鸡精半勺、香油几滴

做法: 1.海蜇皮泡冷水俩小时、中间换几次水,不然很咸。

2.大蒜切末,黄瓜切成细丝。

3.将醋、盐、香油混合在一起。

5.水开后关火,把蜇皮放入 烫一下赶紧捞出来。

6.不要煮哦,(煮过了海蜇皮会化)烫一下即可。

7.海蜇丝和黄瓜丝放在一个大碗里,倒入酱汁和蒜末拌匀。

8.切上小米辣装盘即可。

鲜椒石斑鱼肚​ 主料:石斑鱼肚200g 辅料: 姜、蒜、彩椒、小米椒(全部切粒)各30g,香菜粒15g,木耳30g

调料: 咪粉15g、糖20g、鸡精20g、香醋15g、麻辣鲜香汁35g、香油10g、葱油15g、东古一品鲜15g、美极鲜10g、辣鲜露20g

制作: 1、将鱼肚洗净,用姜葱水泡1小时,过水时不能太久,20~30秒即可。

2、将调料调匀后,加入小木耳30g,一起拌入鱼肚即可。

珊瑚炝藕 ​原料:马踏湖白莲藕250克,泰椒段5克。

调料:泺口醋(酸、甜、清、亮、香,酸味柔和,味酸带甜,香味醇厚)25克,干红辣椒段10克,鲜花椒10克,盐5克,味精2克,糖1克。

制作: 1、白莲藕去皮,切成滚刀块,冲洗干净。锅入开水,加入白醋20克,下藕块焯至断生,捞出投入冰水中过凉,再次捞出沥水。

2、所有调料入码斗,用热油激香,倒入藕块中调拌均匀,快速用码斗扣起来,焖制1分钟,打开撒上泰椒段即可。

制作关键: 1、白莲藕焯水时,加入适量白醋,可以防止藕变颜色(生铁锅焯藕易变色发乌),保持莹白爽脆。

2、热油浇过之后,要快速用碗或者码斗等盛器扣起来,焖上1分钟,打开之后,珊瑚味更加浓郁。

麻辣鸡丝 ​主料: 鸡胸肉 (300g)

调料: 香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g)

做法: 1、鸡胸肉洗净备用;

2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟;

3、煮好后捞出放凉;

4、用手撕成小细条;

5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油;

6、将调料搅拌均匀,再将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可。

烧椒鹅天梯 ​主料:鹅天堂300g

辅料:烧椒(二荆条)150g、青笋条(盐腌制)100g 调料: 盐5g、咪粉30g、糖15g、鸡粉20g、香醋15g、酱油10g、菜籽油35g

制作: 1、将鹅天堂解冻洗净,过水(过水时加入少许料酒)。

2、将烧椒剁成细末,加入全部调料。

3、全部拌匀后加入生菜籽油即可。

温馨提示:通过以上关于凉菜就这么简单,夏天必会五道美味凉菜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。