在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炖牛肉时，焯水还是直接炖？学会这1招，牛肉软烂易嚼无腥味的相关问题？那么关于炖牛肉用焯水吗怎么样炖才好吃的答案我来给大家详细解答下。

导语：炖牛肉时，先焯水还是直接炖？学会这1招，牛肉软烂易嚼无腥味

红烧牛肉是一道家常菜，也就是说可以随性发挥，用料不一定要有多么的精贵，做法不一定要拘束，只要能根据家人的口味做好便足矣，就如同红烧五花肉一般，每家都有自己的烧法，这红烧牛肉也同样如此，辣或不辣自行决定，放酱油还是酱料亦可自行安排，这次我做红烧牛肉的时候搭配了点新买的黄豆酱，味道比平常做的更加提升了些，其实不管怎么搭配炖牛肉，其中的小技巧处理好了，牛肉才软烂易嚼，对于应该是先焯水还是直接炖这一点，我会在下面的食谱中将方法详细分享大家。

炖牛肉的做法：

备用食材：牛腩600克，黄豆酱1大勺，酱油2大勺，大蒜5瓣，葱姜适量，八角1个；

制作过程：第一步，牛肉切成大块，冷水下锅焯烫下，待锅开后，就可以捞出来，用温水冲洗干净，大葱切成段，生姜切成片；

第二步，大蒜剥了皮用，炒锅中添上2大勺的食用油，放入葱姜蒜以及八角、桂皮和干红辣椒，小火煸炒出香味，将焯过水的牛肉放入；

第三步，快速翻炒下，让牛肉可以快速变色，然后放入1大勺的黄豆酱，炒至牛肉可以均匀粘裹上酱汁，然后再淋入少许的料酒，加上点酱油；

第四步，翻炒均匀，让牛肉上色，这个时候在锅中加上没过牛肉的热水，大火煮开后，转至小火焖煮，差不多一个小时的时间，加上点白砂糖提鲜；

第五步，再加上点食盐调味，同时用大火将锅中的汤汁收一收，就可以出锅了。

小编总结：百家菜有百家味，没有一定的对错，因为每个人的口味是不同的，所以能让家人吃得开心了便足够了，红烧牛肉，留下的汤汁用来拌米饭或者是拌面条吃都是很不错的选择，红烧牛肉这道家常菜，在秋冬季节的时候上桌率会非常高，身上暖暖的，特别舒服，炖牛肉的时候将技巧用好了，牛肉变得软烂易嚼，而且还不会有腥味，至于其中搭配的调味料那便完全可以根据个人的喜好来选择了。

烹饪小技巧：

炖牛肉的时候，焯水还是直接炖？其实有些人炖煮的牛肉之所以会腥味重，便是因为其直接下锅炖了，我们多用1招技巧，将牛肉焯下水，去除其中的杂质和血水，牛肉味道便会变得很好，一点腥味都不会有；香料可随意搭配，但建议不要放太多了，否则会抢了肉的香味，干红辣椒会有一点辣味，所以吃不了辣可以不用放，黄豆酱有的话可以放，没有的可以稍微多放点酱油，喜欢土豆、胡萝卜的也可以搭配点；炖牛肉记得要用小火慢炖，万万不可心急，否则牛肉会发硬难嚼，最后加上点白糖可以提鲜，事先放了黄豆酱和酱油了，咸味也有了，所以最后加盐的时候需要适量，留下的红烧牛肉的汤汁，拌饭吃也很香。

炖牛肉的时候用上这个方法，牛肉软烂易嚼，如果你也喜欢吃红烧牛肉，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

温馨提示：通过以上关于炖牛肉时，焯水还是直接炖？学会这1招，牛肉软烂易嚼无腥味内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。