正宗蛋松(蛋松怎么做好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蛋松色泽好，味道好，营养好，易消化，保存时间长，怎么制作呢？的相关问题？那么关于正宗蛋松的答案我来给大家详细解答下。

加工技术

蛋松是用新鲜鸡蛋或鸭蛋，经油炸而制成的一种蛋制品。色泽金黄油亮，丝松质软，味鲜香嫩，营养丰富，容易消化，保存时间长。有着很多优点。

(1)选 鲜蛋100千克，食油15千克，精盐2.75千克，食糖7.5千克，黄酒2～5千克，味精0.1千克。各地可根据口味，适当调整食盐和食糖的用量，并可以

加入适量的配料和香辛料制成不同风味的蛋松。

(2)加工工艺

选蛋→打蛋→过滤→油烧四成热→喷蛋液油炸→搅拌→老黄色→出锅去油→包装

(3)加工过程

①选用新鲜的鸡蛋或鸭蛋，将蛋液打在容器内，并搅拌均匀。

②用纱布或过滤器进行过滤。

③在滤出的蛋液中加入精盐和黄酒，并搅拌均匀。

④把油倒入锅内烧至四成热，用干净的喷壶(喷眼2毫米左右)对准油锅，四面均匀地撒入打匀的蛋液，使其逐渐淋入油中，边撒边搅动，当受热成丝浮起时，即用筷子把它翻过，略松一下(除去黏液质)，蛋在油锅内变成老黄色时，用漏勺捞出，放在小型淘米箩中，用力压干油，越干越好。

⑤再用干净的包装纸，把压干的蛋松放入，卷起，轻轻地推搓，纸潮即换纸，经3～4次反复操作，即成干而蓬松的蛋松。也可放入一炒锅内，再将糖和味精放入，调拌均匀后进行炒制。炒制时，宜用文火，—般约需3—5分钟即能炒干，成为松散的蛋松。

温馨提示：通过以上关于蛋松色泽好，味道好，营养好，易消化，保存时间长，怎么制作呢？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。