全国哪里的臭豆腐好吃(哪里的臭豆腐)

导语：全国哪的臭豆腐最出名？经品鉴，这6个地方风味独特，你吃过几种

一聊到豆制品，相信很多人都知道它营养非常丰富，而且价廉味美又亲民。

传统的豆制品种类很多，诸如豆腐，豆皮，豆浆，腐竹等等，那都是众人非常喜欢的食材；但对于大多数系列的食材来说，多多少少会出现一两款“暗黑系”的美味。

聊到这里，想必很多人已经想到了今天的主角——臭豆腐，作为一款“闻臭食香”的美味，它在豆制品中可是“鹤立鸡群”的存在；而在这个系列的美食之中，尤以长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐最具特色。

其实相对于臭豆腐来说，全国各地关于这个品类的突出美食还有很多，就好比下面六个地方的臭豆腐，它们也算是当地一绝，喜欢的朋友赶快来看看吧。

1：北京臭豆腐

北京除了烤鸭有名，臭豆腐同样也是地标性的美食。

它属于发酵型的豆腐品类，而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种，形成的独道特色；目前当地的臭豆腐款式有两种，一种是类似于绍兴臭豆腐一样的油炸脆香款式；另一种就是豆腐乳一类的软嫩款式。

虽然二者在质感上面略有不同，但因为同出一脉，所以在品尝口感上略有相似，也就是在后续配料的环节会发生一些小小的改变而已。

2：南京臭豆腐

南京的臭豆腐同样也是有两个类别组成。

其中一种是灰白色的嫩香款式，油炸之后搭配蒜泥，辣椒酱，芝麻酱等调味料搅拌品之，风味不俗；另一种是淡灰色的豆腐干儿，因为本身略薄，所以在油炸后会漂浮于油面，吃起来比较有嚼劲口感，搭配特色酱料，口味更加浓醇。

3：徽州臭豆腐

徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。

它就是人们生活中常说的毛豆腐，首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵，这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程，看似很难下口，实则营养丰富。

而且相对于徽菜中关于臭豆腐的烹饪而言，除了用于油炸做成小吃，当地人也会用于菜肴的烹饪，诸如红焖，酱烧，清炖等烹饪手法，都能在这款毛豆腐身上一展所能。

4：台湾臭豆腐

台湾的臭豆腐其实和南京的臭豆腐略微相似，如果硬要分出不同点，只能说台湾的臭豆腐吃法更多。

相较于常态的油炸款式来说，台湾的臭豆腐不仅可以做成菜肴，而且在当地，臭豆腐还能运用到火锅、麻辣香锅等特色饮食的烹饪之中，风味以臭闻名，口味以鲜著称，甚是喜人。

5：毕节臭豆腐

在贵州毕节，这里的臭豆腐别具特色，相较于非常普通的油炸款式来说，这边碳烤风味的臭豆腐美食堪称地标性的美味。

而且这边的臭豆腐常以豆包形式出现，无论是油炸还是碳烤，受热之后都能像包子一样鼓起，形成鼓鼓的荷包状；加上当地特有的香辣酱料蘸着吃，不仅酥脆香嫩，而且鲜辣味美，相对于爱吃辣的朋友而言，贵州风味的臭豆腐尤为适口。

6：云南臭豆腐

云南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出众，但对于当地特色吃法而言，红油风味的蒸煮臭豆腐，想必很多人应该都没吃过吧。

这个类型的臭豆腐美食在国内也属少见，虽然成品的外貌有点像常态油豆腐掰开的质感，但加上辣椒粉、卤腐汁、椒麻油等调味料的调配，在风味上真正体现出了云南的独特风味。

不知道对于上述介绍的臭豆腐美味，你是不是以前也尝过呢？喜欢的朋友可要多多给我点赞、关注、评论哦。

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