在生活中，很多人可能想了解和弄清楚建议中老年人：多吃3种“高卵磷脂”食材，健脑益智，越吃越年轻的相关问题？那么关于中老年吃卵磷脂的好处的答案我来给大家详细解答下。

卵磷脂又被称为“蛋黄素”，与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是有效维持细胞代谢、营养输入的重要物质，对于增强大脑的活力、消除疲劳、提高记忆力、防衰老行之有效。

50岁后，身体各个机能都在下降，这个时候补充卵磷脂“刻不容缓”。建议中老年人：3种“高卵磷脂”食材要多吃，益智健脑，越吃越年轻。

一、豆制品

推荐做法：【小白菜煎豆腐】

1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。

4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。

二、猪肝

推荐做法：【洋葱炒猪肝】

1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素，然后去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，薄一点更容易炒熟，吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟，充分去腥抑菌，然后清洗干净，加入一勺食盐，一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒酱20克备用；再准备适量的小米椒和线椒，切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀调成碗料。

3.锅内烧油，油温4成热时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟， 猪肝变色定型以后倒出来控油。

4.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒香，倒入青红椒段大火炒断生，然后倒入猪肝 淋入一点料酒去腥。

5.倒入准备好的碗料，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

三、海带

推荐做法：【凉拌海带丝】

1.海带丝切上几刀，放在盘中。取出半个胡萝卜，切细丝用来配色。大蒜切成末。

2.现在把胡萝卜丝和海带丝焯一下水，锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后。再倒入海带丝，然后快速焯一下水，过凉备用。

3.现在我们开始调味，盆里加入食盐，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。倒入蒜末，再次搅拌均匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀。最后再加一点香菜，就可以装盘了上桌食用了。

第一美食编辑：小雅

温馨提示：通过以上关于建议中老年人：多吃3种“高卵磷脂”食材，健脑益智，越吃越年轻内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。