在生活中，很多人可能想了解和弄清楚带你了解神秘的江西瓦罐汤是怎么做的！的相关问题？那么关于江西瓦罐汤的制作方法的答案我来给大家详细解答下。

瓦罐煨汤;是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用的是一种制特的大瓦缸，它的缸底可以烧火，缸内还置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地放置于入缸内的铁架上，然后点火，利用火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

制作瓦缸煨汤的大瓦缸高约 1、3 米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约 30 多个小瓦罐。缸的顶部有一个铁盖，可以随时打开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁夹子从上面伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约 18 厘米，直径约 20 厘米，还有一小手柄，可用来手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。

煨汤时，需将各种原料洗净后放入小瓦罐内，再加入调料，在加水，最好是纯净水，然后盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨 8～12 小时，取出即成。制作瓦缸煨汤，的用料很广泛，鸡鸭鱼肉、菌类、还有各种土特产、蔬菜等，都可用来制作瓦缸煨汤。制作瓦缸煨汤时还需注意以下几点：

1一般只可以往瓦罐内掺入清水或者纯净水，而不能直接用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。

2瓦罐加盖前，注意要先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，目的是保证瓦罐密封良好。

3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约 8 小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制 10～12 小时。

4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好火候。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。

5一罐汤煨约 4～5 小时后应翻坛，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

搜罗中国十七大菜系，分享三千七百余种名菜！传承中华美食的精髓！关注：千家美食坊；学更多美食制作！

温馨提示：通过以上关于带你了解神秘的江西瓦罐汤是怎么做的！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。