在生活中，很多人可能想了解和弄清楚海鲜原来也可以这样做！“海鲜卤水”让海鲜去来一把不一样的蜕变的相关问题？那么关于海鲜卤怎么做窍门的答案我来给大家详细解答下。

海鲜卤水是一种专门卤制小海鲜、贝壳类和软体动物类海味原料的卤汁，它起始于广东，流传于内地，成为了别具一格的新潮卤味。

配方

八角10克 桂皮5克 香叶15克 草果5克 当归3克 白蔻5克 小茴香5克 甘草6克 花椒5克 干辣椒10克 老姜50克 大葱100克 青红椒、胡萝卜、香菜段、芹菜节各80克 酱油150克 精盐50克 海鲜生抽80克 虾油15克 鱼露25克 冰糖20克 广东米酒100克 冠嘉卤水汁10克 特级汤王30克 香糟卤20克 浓缩鸡汁10克

制作

①八角、桂皮、香叶、草果、当归、白蔻、小茴、甘草、花椒、干辣椒等略洗，放入纱布中包扎成香料包；姜、葱洗后分别拍松，青红椒去蒂籽撕成片，芹菜、香菜、胡萝ト洗净，胡萝ト切大片。

②汤桶置灶上，放入香料包，掺清水约15千克，下盐、酱油、海鲜生抽、鱼露、虾油、冰糖、冠嘉卤水汁、香糟卤、特级汤王、广东米酒和鸡汁，加入青红椒片、胡萝卜片、香菜段、芹菜节用旺火烧开，打去浮沫，转小火加盖熬约40分钟，出味后离火晾凉，取出香料包，滤去料渣即可。

风味特点色泽棕红，咸鲜芳香，味带回甜，略有辣味。

注意事项

海鲜卤水口味清爽，必须把握好香料的比例，避免味过浓过淡；卤水熬制中以小火为主，且不要加油，成品出锅后可刷少许葱油润色增香。海鲜卤水不宜反复长期使用，连续卤菜二三次后即换新制卤水。

适用范围适用于鲜鱿、膏蟹、虾、墨鱼仔、海螺、香螺、虾蛄、蛤蜊、海瓜子等软壳类和贝类海鲜原料的卤制。

温馨提示：通过以上关于海鲜原来也可以这样做！“海鲜卤水”让海鲜去来一把不一样的蜕变内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。