下酒菜爽口(下酒菜有哪些比较好的热菜窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚超级下酒菜下饭菜，热吃软糯、凉吃Q弹，好吃得停不下——炒猪皮的相关问题？那么关于下酒菜爽口的答案我来给大家详细解答下。

对，没错！今天这道菜就是炒-猪-皮！

平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。

猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

我家平时炒菜会用到前尖臀、后臀尖，那剩下的猪皮会放到冰箱冷冻室里保存。存到一定数量时，就用来做肉皮冻。这肉皮冻我过些日子做过大家。今天就先来介绍一下这道简单好吃的炒猪皮。

炒猪皮材料：生猪皮350克，小葱3棵、尖椒半根，植物油30克，红烧酱油少许，盐少许

煮猪皮材料：料酒少许，八角1颗，姜一块

制作过程：

1. 新鲜猪皮350克，清洗干净；

2.入凉水锅中，煮5分钟；

3.凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克；

4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮；

5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味；

6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝；

7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜；

8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝；

9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味；

10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐；

11. 再倒入少许红烧酱油；

12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅。

小贴士：

1.猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；

2.因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；

3.炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；

4.红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。

温馨提示：通过以上关于超级下酒菜下饭菜，热吃软糯、凉吃Q弹，好吃得停不下——炒猪皮内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。