在生活中，很多人可能想了解和弄清楚超好吃宫廷红豆沙栗子玛（广式月饼皮版）的相关问题？那么关于红豆沙栗子玛的做法的答案我来给大家详细解答下。

​​​吃过一次天津老字号栗子玛，便对它的味道难以忘怀：柔软发黄的外皮，醇香的红豆馅。心血来潮的做了个变种，皮换成广式月饼皮，发现一样的好吃，不一样的味道！

特点：

红豆沙奶油馅的醇香&略带焦糖气息的广式月饼皮，很好的搭配。

材料：

月饼皮

转化糖浆67 碱水2 玉米油25 中筋面粉100

红豆沙馅

红豆沙+适量淡奶油+玉米油炒制

制作方法：

转化糖浆的制备：

材料：白糖100 水40 柠檬汁14 工具：平底锅水加白糖，开中高火将水烧滚。加入柠檬汁再烧滚后马上调最小火。煮制过程中不要来回搅拌，防止锅边糖结晶，导致制备失败。糖温控制最高115℃。整个时长用时较久约1h30min。做好的糖最短使用也要放置一天。没有时间做的话，最好买现成的！想要研究一下自己做的话，欢迎！我后期心急在最末了的时候开了稍高的一个档位，整个温度直接窜上来超过了115℃，所以糖的颜色偏深。千万要吸取我的经验教训。

将转化糖、温碱水（食用碱：水=1:3）、油搅拌均匀。加入中筋面粉揉成光滑的团，静置2h。

醒好的皮搓成长圆柱体。

将皮等分成10份，准备每份22g的红豆沙馅共10份。

皮擀成中间厚两边薄，像包包子一样包裹红豆沙，去掉多余的面，搓成短棒型。

依次搓好排成排。

上火200℃，下火200℃，烤制5min左右，取出刷蛋黄液。再继续烤11min左右。

具体时间根据上色和自身烤箱的火力调整。

温馨提示：

为防止烤制的过程中饼皮爆裂，烤前喷水这一步骤十分重要。

红豆沙不能太湿也不能太干，太干饼皮回油不理想，太湿饼皮又会太软。

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温馨提示：通过以上关于超好吃宫廷红豆沙栗子玛（广式月饼皮版）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。