煮肉的白色浮沫到底是什么(煮肉的时候的白沫是什么)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚煮肉时,漂浮的白沫是精华还是脏东西?其实很多人都搞错了的相关问题?那么关于煮肉的白色浮沫到底是什么的答案我来给大家详细解答下。
有生活经验的人在做饭过程中会发现只要炖肉,一段时间后就会煮出许多的白色泡沫,有时还会因为肉的影响这些泡沫呈现灰色,究竟这种东西是精华还是对人体健康不利的物质,应该去了解,并在后续烹饪过程中考虑要不要保留。
想要保持身体健康,应该饮食均衡营养,肉类食物在饮食中占据重要地位,基本上大多数人每天都会吃肉,而在炖肉的过程中会发现有许多的浮沫,这些浮沫实际上是本身肉内部毛细血管残留的血液,加上有部分蛋白质高温影响而变性,因此才会产生这些浮沫。
每次炖肉的量不同,选择的肉部位不一样,产生的浮沫也有差异,但本身肉产生的浮沫不会给身体带来任何影响。
炖肉的浮沫要撇去吗?
有的人不清楚炖肉时产生的浮沫用不用去捞出来,实际上,炖肉时第一次煮沸,会迅速形成这些浮沫,浮沫的颜色比较深,大多为灰黑色,有一定的肉腥味,会影响汤水的口感,外观,因此需要及时捞出来。
而在后续不断炖煮的过程中还会形成少量偏白色的浮沫,如果量不多,则没有必要捞出,对汤水本身就没有太多影响了。但现在讲究养生的人大多在炖肉前会先焯水一遍,尽可能去除这些浮沫,同时把焯水后的肉清洗一遍,后续再去继续炖煮,这样做出来的汤水清澈美味,没有肉腥味,也不容易因为浮沫的产生影响汤水美观。
炖肉有哪些技巧?
1、选择合适部位
炖肉有许多细节要注意,例如选择合适部位,就拿猪肉来说,猪肉是生活中很常见的肉类食物,不同部位的猪肉脂肪含量不一样,炖肉应该选择排骨,有瘦肉的部位,这样炖煮出来的汤水不容易油腻。
有的人直接用肥肉去炖煮,汤水表面漂浮着许多的油脂,这样的汤水喝太多除了增加消化压力,还容易发胖,血液粘稠,一般肥肉的部分适合用来炒菜。
2、正确调味
可根据自己的口味在炖肉时加入香料包,也可以在焯水过程中加入葱姜蒜,料酒,这样既能达到提鲜去腥的目的,也能尽可能保留肉的美味。
而炖肉往往需要很长时间,直接用清水炖肉,这些肉没有什么味道,大多数人会加入八角、桂皮、香叶等料包,炖煮出来的肉更香,后续再根据自己的口味,喜好加入食盐、鸡精、酱油等调味。
温馨提示:通过以上关于煮肉时,漂浮的白沫是精华还是脏东西?其实很多人都搞错了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。