导语：渐入深秋，少吃猪肉鸭肉多吃这4种肉，含高蛋白，为冬天打好基础

随着白露节气过后，秋天的味道越来越浓，此时夏日残留的最后一丝暑气，也在逐渐散去，气温下降，昼夜温差拉大，寒生露凝，所以大家一早一晚，上下班途中要记得添衣保暖，避免因气候转换导致感冒。

步入深秋，天气渐寒，大雁和燕子等候鸟开始南飞避寒，各种鸟类也开始贮存过冬的食物，随着季节的转换，咱们的日常饮食也要有所调整，吃了整整一个夏天的清淡蔬菜，身体中蛋白质等营养物质严重缺乏，因此这个时候就要多吃一些荤肉类了，俗称“贴秋膘”，提前为进入寒冷的冬天打好基础。

当然也能乱吃！渐入深秋，要少吃猪肉和鸭肉。因为秋季脾胃功能较弱，而猪肉中脂肪含量过高，突然大量进食会加重脾胃的负担，导致消化功能紊乱。而鸭肉则是寒性食物，具有滋阴润燥的功效，是夏天的最佳肉类，不过到了秋冬时节最好少吃。

白露过后，少吃猪肉鸭肉多吃这4种肉，含高蛋白，为冬天打好基础

一、多吃羊肉

羊肉属于温补食材，此时气温下降最适合多吃羊肉补充能量和热量，另外，羊肉含有丰富的营养物质，具有祛风寒、补益脾胃的功效，秋冬进补多吃些羊肉，能增强身体对寒冷的抵御能力。

推荐做法：【清炖羊肉】

1、把新鲜的羊腩肉切成小块，放入清水中浸泡一个小时，期间多换几次水，充分泡出肉中残余的血水。

2、把羊肉直接冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后将羊肉捞出冲洗干净。

3、准备配料。取一节莲藕，一根萝卜去皮洗净后切成大块备用，生姜、大葱切成薄片备用。

4、往炒锅内加入一勺猪油，猪油比植物油更香，而且炖出来的羊肉汤，汁白味浓，更有食欲。

把油烧热后下入葱姜、白芷片炒香，然后下入羊肉翻炒几下，沿锅边烹入半勺高度白酒去腥增香，大火翻炒几下，加入适量开水没过羊肉。

5、开大火炖上10分钟，可以看见汤汁已经变得非常白了，此时再把准备好的配料莲藕和萝卜下入锅中，加入少许食盐、胡椒粉调味，将火力改成中小火继续慢炖20分钟即可。

6、炖羊肉无需复杂的调料，只要用葱姜、白芷去腥增香，食盐、胡椒粉调味即可，最后把炖好的羊肉倒进砂锅里，上火烧至沸腾，撒上葱花香菜，端上桌“咕噜咕噜”冒着热气，别提多香了。

二、多吃牛肉

牛肉是高蛋白低脂肪的补益佳品，多吃也不用担心长胖，老少皆宜。另外，常吃牛肉还能提高免疫力，增强人体对气候转换的适应性，平时少生病！

推荐做法：【番茄牛腩】

1、炖牛肉一定要选择新鲜的牛腩肉，这个部位肥瘦相间，口感最好，吃起来不柴也不腻。

把牛腩切成小块放入水中浸泡一个小时，期间多换几次水，充分泡出肉中残余的血水。

2、把牛肉冷水下锅焯水，加入适量葱姜料酒去腥，大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。

3、往炒锅内加入半勺油，半勺冰糖来炒糖色。先用大火将冰糖煮至融化，再改成中小火慢熬，期间要用勺子不停搅拌，防止粘锅糊底，最后熬成深枣红色时倒入牛肉，翻炒上色。

4、加入葱姜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，直至将牛肉表面多余的水分炒干，接着再加入半勺黄豆酱、半勺番茄酱翻炒均匀，然后加入适量清水没过牛肉，大火烧开后，倒入高压锅内压30分钟。

5、趁着这个时间，准备几个西红柿洗净切成小块。

然后炒锅内加入底油，大火烧热后倒入西红柿炒出汤汁，把炖好的牛肉倒入锅中，加入适量盐、鸡精、白糖调味，中小火炖10分钟出锅撒上香菜点缀即可。

三、多吃鱼肉

秋冬进补不宜吃太燥的肉食，而鱼肉就是不错的选择。鱼肉中含有丰富的优质蛋白，营养价值极高，蛋白质含量是猪肉的两倍，并且极易被人体吸收。

推荐做法：【红烧鲈鱼】

1、准备一条新鲜的鲈鱼宰杀处理干净，在鱼的两面斜着改一字花刀，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后往平底锅内加入少许底油，油烧热后把鲈鱼下入锅中，用小火煎至两面金黄。

2、另起锅加入少许底油，依序下入八角、花椒、生姜、蒜子、大葱、干辣椒爆香，接着加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油，沿锅边烹入少许生抽，加入适量清水，能没过鲈鱼即可。

加入少许盐、鸡精、白糖调味，把煎好的鱼缓缓下入锅中，大火烧开后改成中小火慢炖15分钟即可。

3、到时间后用漏勺将鲈鱼捞出放在鱼盘里，要慢一点，弄破了就没有卖相了。

接着再用漏勺将锅里的大料渣捞出，大火将汤汁煮沸，淋入少许湿淀粉将汤汁勾至粘稠，然后浇在鱼上，再撒上葱丝或香菜点缀即可。

四、多吃鸽肉

俗话说“一鸽顶九鸡”，鸽子肉的营养价值一直被人认可，具有壮体补肾，提神健脑，增强记忆力的功效，是秋冬时节的理想补品。

推荐做法：【滋补鸽子汤】

1、准备一只鸽子宰杀处理干净，注意腹内的内脏一定要处理干净，不然炖出来汤容易会有腥味。

鸽子的油脂偏少，需要放入一些猪瘦肉来改善口感，增加香味。

2、把瘦肉切成小块，然后和鸽子一起冷水下锅焯水，充分去除肉质中残余的血水。

3、把处理好的鸽子和瘦肉放进砂锅内，加入生姜片、小葱段去腥增香，再放入一把泡发好的干香菇和枸杞，丰富营养，然后加入足量清水，大火烧开后盖上锅盖转成小火慢炖40分钟。

4、到时间后加入少许食盐调味，继续用小火慢炖20分钟，最后临上桌前撒上一把葱花即可。

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