卤猪肚的制作方法(卤猪肚怎么吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚要把卤猪肚做得好吃 每一步都很关键 年夜饭忙起来的相关问题？那么关于卤猪肚的制作方法的答案我来给大家详细解答下。

『原料』新鲜猪肚1只

『调料』陈皮、桂皮、八角、胡椒、大葱白、老姜、盐、老酒、生抽、香油、白糖各适量

『做法』

1.将猪肚刮除肥油，翻转猪肚，加盐、面粉反复抓洗至表面完全没有黏液。

2.将猪肚冲洗干净，放入滚水中汆烫10分钟至变白，捞出后冲洗，浸入清水中备用。

3.把陈皮、桂皮、八角、胡椒、大葱白、老姜用纱布袋装好封紧，放入锅中，加水，大火烧开，放入猪肚、盐、老酒、生抽、香油、白糖，改中小火卤１小时至猪肚熟透，熄火后再浸泡１小时。

4.捞出猪肚，在中间横切一刀将猪肚分为上、下两半，再斜切成条，装盘，淋卤水、大蒜泥、生抽，拌匀即成。

爱心提示

★猪肚一定要挑选新鲜的。新鲜猪肚呈乳白色或淡黄褐色，内部黏膜清晰, 有较强的韧性，无腐败、恶臭气味。变质猪肚呈淡绿色，内部黏膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味。

操作要点

★老卤要妥善保存，不可用手触碰，否则会使其污染变质。

★卤制猪肝、口条等动物性原料时，煮沸后要立即撇去浮在上面的血沫。卤好后要撇净浮油。此外，对锅底残留的碎骨、碎渣等要及时清除，以防卤汁腐败变质。

温馨提示：通过以上关于要把卤猪肚做得好吃 每一步都很关键 年夜饭忙起来内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。