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火锅番茄清汤锅底怎么做(简单的番茄火锅清汤)
导语:不能吃辣的人看过来!清汤火锅之番茄火锅底料做法分享
吃火锅的时候能够体验到各种味道,如果你喜欢吃火锅又不太能吃辣怎么办?那当然能建议你选择不辣的清汤火锅,今天巴江蜀就来说说番茄火锅的做法。
一、用料:
牛骨头、番茄、香料(八角、桂皮等)、生姜、葱、蒜、香菇、盐、食用油、料酒。
二、做法程序:
1、准备好牛骨头,葱姜蒜切好备用,牛骨头焯水后捞出洗净,重新倒入大量清水,下焯过水的牛骨,再下香料,葱姜,料酒。煮沸之后捞出浮沫,小火炖两小时。
2、番茄划十字,放入沸水中煮几十秒后去皮,切成小块。
3加热食用油,下适量葱姜蒜炒香,再放切成小块的番茄,炒煮至番茄呈糊状。(这里可以放入一些番茄酱)
4、倒入熬好的骨头汤,煮一会放入菇类提鲜,加入适当的盐,小火慢熬10分钟就好啦。
5、锅底熬好后就可以放入自己喜欢的食材了,肉丸、火腿肠、鱼片、莴笋片、黄等。
PS:
1、炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒,一定要注意火候,以免糊锅。
2、炒制番茄火锅底料时不宜长时间高温加热,因番茄红素遇光、热容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
3、番茄火锅底料制作时尽量按需求适量制作,如果底料保存时间太长可能变质。
4、番茄火锅底料本属清汤料,烫煮的菜品口味清淡,可按自身喜好选择是否蘸料食用。
如果嫌自己制作太麻烦,该美食只需要买一包番茄底料,男女老少皆可,健康又美味。
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