买鲈鱼肚子大的好还是小的好啊(鲈鱼大肚子是什么问题)
导语:买鲈鱼,选“肚子大”还是“肚子小”?差别很大,弄懂再买才好吃
买鲈鱼,选“肚子大”还是“肚子小”?差别很大,弄懂再买才好吃
冬天要多吃鱼肉,鱼肉营养丰富,味道鲜美,有补益身体、健脾和胃、增强免疫的作用。不过鱼肉刺多让人很头疼,推荐大家吃鲈鱼。
鲈鱼没有小刺,都是大刺,吃的时候不担心卡鱼刺。而且鲈鱼肉质细嫩鲜美,非常好吃,就是有点贵,一条一斤多的鲈鱼就要20多元,所以买的时候要注意。鲈鱼分为海鲈鱼、淡水鲈鱼,海鲈鱼都是冰鲜的,而淡水鲈鱼是鲜活的,优先购买淡水鲈鱼。
买淡水鲈鱼也有技巧,有些鲈鱼“肚子大”,有些鲈鱼“肚子小”,应该买哪种呢?差别非常大,今天我就和大家说一说,千万别买错了。
估计很多人觉得肚子大的鲈鱼比较肥,更好吃,其实并不是,要“选瘦不选肥”。
“肚子大”的鲈鱼,一般都是人工饲养的,每天吃饲料,不需要捕食,运动量少,所以造成脂肪堆积,肚子就变大了,因此这种鲈鱼的肚子里都是脂肪,并不好吃。
优质的鲈鱼都是“小肚子”的,在自然水域里捕食,经常活动,身体呈流线型,体型修长,肉质紧实,脂肪很少,所以买鲈鱼时记得买“肚子小”的哦。
除了看“肚子大小”,买鲈鱼时还要看“3点”,才能买到优质新鲜的鲈鱼。
1、看重量:鲈鱼一般是1~1.5斤是最好的,超过1.5斤就是老鲈鱼了,肉质又老又柴,腥味重。
2、看鱼眼:鱼眼饱满,透明清澈,说明新鲜。要是鱼眼浑浊凹陷,说明不新鲜,快要死了。
3、看鱼尾:正常的鱼尾是洁白的,如果发现鱼尾变红,可能感染了细菌或寄生虫。
鲈鱼怎么做好吃呢?今天和大家分享几种简单的做法,好吃又营养,冬天多吃补身体。
一、清蒸鲈鱼
准备鲈鱼1条、小米椒3个、香葱3根、生姜1块、食盐、生抽、料酒、食用油。
1、鲈鱼处理好,洗干净后在鱼身两侧打花刀,抹上食盐、料酒腌制20分钟。葱姜洗净,切2部分,一部分切葱段、姜片,另一部分切葱丝、姜丝,小米椒切圈。
2、在盘子底部铺上葱段、姜片,放上鲈鱼,鱼肚子也塞一些,开水上锅蒸分钟,取出后倒掉盘子里的水,扔掉葱姜。
3、锅里倒一些油烧热,在鱼身上放上葱姜丝、小米椒,用热油泼一下,淋上生抽即可食用。
二、香焖鲈鱼
准备鲈鱼、洋葱、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油、淀粉。
1、鲈鱼洗干净后切块,抹上食盐、料酒腌制10分钟 。洋葱切丝、生姜切片,香葱切葱花。碗里加入生抽、蚝油、白糖,用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒入油烧热,鲈鱼块蘸上淀粉,下锅煎至两面金黄后盛出。锅里留底油,下姜片,洋葱煎出香味,放上煎好的鲈鱼块,淋上料汁。
3、盖上盖子,小火焖5分钟,转大火收汁。把洋葱、姜片捡出放入砂锅中,再放上鱼块,撒上葱花,这道菜就做好了。
三、红烧鲈鱼
准备鲈鱼1条、小米椒、香菜、花椒、八角、葱姜、食盐、料酒、生抽、老抽、食用油。
1、鲈鱼处理干净,打花刀,抹食盐、料酒腌制10分钟,裹上一层薄淀粉,煎至两面金黄后盛出。葱姜蒜切片,小米椒切圈。
2、起锅烧油,下葱姜蒜、花椒、八角炸出香味,加食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖,再倒入清水烧开,放入煎好的鲈鱼。
3、用铲子把汤汁浇在鱼身上,炖5分钟后翻个面,继续炖5分钟,大火收汁,汤汁浓郁后撒上香菜末、小米椒,即可出锅。
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