在生活中，很多人可能想了解和弄清楚菜籽油你吃对了吗的相关问题？那么关于菜籽油的效果的答案我来给大家详细解答下。

大家好！我是鹮乡榨油哥，菜籽油是我们食用油之一，从工艺上来讲分为压榨油和浸出油，而压榨工艺里面又分为低温压榨，中温压榨，高温压榨。在我们农村用油菜籽榨油，是低温压榨好，还是高温压榨好。这个问题，大家会异口同声的回答当然是高温压榨油好，第一、高温压榨出油率高；第二、高温压榨菜籽油香。为什么呢？打个简单的比方，低温压榨菜籽油就像我们日常生活中的冷水，里面什么杂质都有，高温压榨菜籽油就像我们喝的白开水，经过高温烧开里面的水垢、杂质都沉淀在水底了。大家是不是一下子就明白了。

在农村都是自己压榨菜籽油吃，但是都很喜欢低温压榨菜籽油，低温压榨就是将干净油菜籽直接倒入榨油机榨油，一次性榨不干净，需要进行两次或三次压榨，油饼中含油量高，中温压榨就是将油菜籽在炒锅略微炒制70—80℃左右进行压榨。高温压榨（热榨）就是将干净油菜籽炒至一定的温度（120—150℃）左右，倒入榨油机榨油，能一次性榨尽榨干，油饼中含油量低。

从出油量而言，炒制后的油菜籽被破坏了分子结构，榨油时易粉碎，易出油，出油率高，菜籽油口感好。而未炒制的冷榨效果就要差些，原始分子结构未被破坏，不易粉碎，不易出油，出油率低，任何人都希望多出油、油的口感好，所以现在一般榨油都采用的是熟榨工艺。

从香味而言，热榨油因破坏分子结构，油味纯香，不仅闻着香，炒菜也香。冷榨油是原汁原味的，闻着没有热榨油香，并且还有一股浓浓的臭腥味，是因为像芥酸、磷脂、杂质等成分未被去除，炒菜时，热榨油没有大烟雾，只有少许的烟雾，而冷榨油会有大量油烟，还很呛人。冷榨油炒菜时需将油加热到一定温度再放菜，要不会有浓浓的臭腥味儿。

如何区别菜籽油是冷榨的还是热榨的？一是看颜色，冷榨油颜色淡，热榨油颜色深；二是闻味道，冷榨油原汁原味有臭腥味，热榨油有浓烈的香味；三是炒菜时观察，冷榨油受热时有浓烟，热榨油受热时少烟雾。

以上都是个人观点，经验之谈。希望大家提出宝贵意见！

温馨提示：通过以上关于菜籽油你吃对了吗内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。