客家焖鹅的正宗做法窍门(客家焖鹅有什么做法)

导语：客家焖鹅，口感非一般的好！

焖鹅喜欢吃吗？客家人爱吃鹅，制作鹅肉料理当然也是首屈一指，除了制作鹅煲之外，还有醋鹅、咸鹅、卤水鹅肉等等。

凤岗镇是客家人聚居的地区，

过年肯定少不了一些

独具客家风味的美食小吃，

凤岗客家焖鹅就是其中代表之一。

吃“焖鹅”图的不仅是

“吃肥鹅过肥年”的兆头，

还寓意着家大业大，

子孙满堂这层意思。

食材：鹅

调料：油、蒜苗、八角、草果、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、味极鲜、老抽、柱候酱、蚝油、白酒、盐、冰糖

制作步骤：

1、准备一只三斤多重的鹅，葱姜蒜切丁；先把鹅肉剁大块些再清洗好沥干水份后加入酱油料酒葱姜腌制，这样炒出来的鹅肉会更加鲜美入味。

2、热锅倒油，姜蒜炒香后倒入鹅肉大火煸炒，炒干水汽后放入白酒提升香味，必须要把鹅肉炒至吐油，这样才会最大程度上释放出鹅肉的香味，口感不油腻。

3、加点酱油、蚝油和柱候酱，炒香后加入少量的水，再放两颗冰糖提鲜，加八角、草果，香叶、小茴香、干辣椒和盐调味后烧开。烧开后再转成中小火，盖上锅盖闷二十分钟就差不多了。

4、二十分钟后改大火收下汁，然后先下蒜白，再下蒜苗，翻炒均匀就可以起锅了。这样一道标准的广式家常焖鹅，做法简单而且入口非常的鲜香，用鹅肉最好吃的做法之一来形容这道焖鹅完全不为过。

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