四川的冒菜是什么菜(四川冒菜有哪些食材)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚只有去四川当地吃了之后，才知道什么是真正的冒菜的相关问题？那么关于四川的冒菜是什么菜的答案我来给大家详细解答下。

在四川很多地方我们常常会看到这样的情景，一口大汤锅放在灶炉上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了各种荤素菜品、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足，这就是传说中的冒菜。

很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川非常有特色的小吃。如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。这听起来和火锅很像，其实冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。

冒菜最为讲究的吃法为&34;，即在小碟中放置干的辣椒粉、花椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后直接送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川民间，而现在的冒菜被很多地区复制，也出现了各种各样的冒菜，但大致可以分为三种：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，有火锅的辣，也有炒菜的香，还有水煮的鲜嫩，非常好吃。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

但必须要说的是，你只有到了四川，特别是成都、资阳等这些地方，去吃了当地的冒菜，你才会知道什么是真正的冒菜，那种味道无法用语言描述清楚。

而现在的四川冒菜也算是进阶版了，一般方式是分荤素两种，自由搭配，自选后按重量计费，在储菜柜中，将素菜和荤菜分开，自选时也将荤素分开，然后到收银台称重收费后，交由厨房装入竹勺中，再放入秘制汤汁中煮，同时准备好一个大碗。

煮的时候，难熟的先煮，相对容易熟的最后煮，尽量保证食材的鲜嫩，所选食材全部煮熟后倒入大碗中，最后加入秘制的汤汁，撒上香菜、香芹颗粒、豌豆等，即可上桌。再配上一碗米饭，真的是美滋滋。

一般我们吃冒菜都有一些必点菜品，比如：毛肚、麻辣嫩牛肉、梅林午餐肉、折耳根、豆芽、青菜等，这些我觉得都是冒菜的灵魂。

全国各地我也去了不少地方，吃过很多地方的冒菜，但还是觉得我老家四川的冒菜最好吃，欢迎大家都去品尝四川冒菜，一定会有您意想不到的惊喜。

温馨提示：通过以上关于只有去四川当地吃了之后，才知道什么是真正的冒菜内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。