蟹粉怎么做菜(蟹粉怎么烧好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚杭州华力烹饪学校教您如何制作蟹粉小笼包的相关问题？那么关于蟹粉怎么做菜的答案我来给大家详细解答下。

材料：中筋面粉200g，冷水100g，猪肉馅150g，蟹粉100g，肉皮冻适量。

配料：姜一块，葱一段，黄酒15ml，生抽20ml，盐、白胡椒适量，香油适量。

蟹粉小笼包的做法

1、先做葱姜水，葱姜切末，放水搅拌均匀，浸泡半个小时。

2、面粉分次加入水揉成光滑面团，静置20分钟。

3、隔密眼网，过滤葱姜，水漏入肉馅，放生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。

4、肉皮冻切小丁。

5、蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀。

6、包前放入肉皮冻搅匀。

7、取出面团揉匀，面团搓成长条，切成面剂子。

8、取出剂子擀成直径6cm圆形薄片，中间略厚，边缘较薄。。

9、一张皮子放在左掌，放入馅料，修平表面，虎口将皮连陷拖住，沿着皮子扁捏出深而细的辄，收口成包子状。

10、蒸笼放入胡萝卜片防粘，或抹油。

11、火烧开后，放入有生胚的蒸笼，旺火蒸8分钟。

12、用蟹黄装饰，食用时用香醋和姜丝做蘸料。

蟹粉小笼包做法小贴士

1、小笼包的面要比烙饼硬一些，含水量根据自己的面粉调节。

2、肉皮冻，讲究一点的用鸡肉，猪肉和肉皮熬制，加葱、姜、绍酒，至肉酥烂，隔渣取汤，加入切碎的肉皮，放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。

3、竹笼可以涂油，放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等，也可直接放油纸。

4、蒸的时间不要过久，要不蟹肉会老，最好现包现蒸现吃。

温馨提示：通过以上关于杭州华力烹饪学校教您如何制作蟹粉小笼包内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。