江南秋天吃什么(立秋江南吃什么)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚秋天,江南“八鲜”不可少,常吃这8种食物,精神满满过秋冬的相关问题?那么关于江南秋天吃什么的答案我来给大家详细解答下。
秋季是丰收的季节,除了各种水果、坚果,还有新鲜的蔬菜,特别是在南方水资源丰富的地方,有8种水下蔬菜,俗称“水八仙”,大家吃过几种呢?
菱角
菱角又叫水栗,是水生植物菱的果实,又称“水中落花生”,它的外形长得非常有特色,有两个又弯又尖的角,在秋后成熟,去掉外壳后,里面的果实是白色的,既能生吃,又可以当做粮食,煮熟后口感和板栗很相似,入口粉粉面面,有一股特别的清香,营养价值也很高。
茭白
古人称茭白为&34;。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,茭白剥去外皮后,里面的茭白笋肉质肥美,味道也特别的鲜嫩适口,被视为蔬菜中的佳品,还有着“水中人参”的美誉,是我国南方地区一种常见的蔬菜之一。
莼菜
莼菜别名水葵,是一种水生植物的嫩叶,供食用的部位是未露出水面的卷叶及嫩梢,叶子的表面裹着一层透明的胶质,口感鲜美嫩滑,即可和大米一同熬粥,也能和鱼虾搭配,能产生不同的滋味,如鲈鱼莼菜羹、莼菜香菇冬笋汤、虾仁拌莼菜等等。羹煮秋莼滑,杯迎露菊新。杜甫的《秋日寄题郑监湖上亭》你这一句诗,特别赞了食莼的润滑之感受。
鸡头米
鸡头米,也就是芡实,营养价值非常高,因而有着“水下人参”的美称,是一种名贵的滋补食品。鸡头米的叶子比荷叶还大,叶子上面布满了小刺,果实长得很像鸡头,里面有许多种子,因此而得名“鸡头米”。鸡头米采摘回来后还要经过多道工序,很费时间和精力,所以价格也比较贵。
茨菇
茨菇是水生蔬菜,又称“慈菰”,很多人分不清茨菇和荸荠,茨菇是白色的,上面的蒂比较长,外形有点像一个小逗号,荸荠是黑色的。茨菇淀粉含量高,煮熟后很粉糯,细腻香滑,可炒食、煲汤,其味道甚是鲜美,又有“发财添丁”的好寓意,是广东人春节时烹饪佳肴的必备食材。
水芹菜
香芹和西芹都是市场里常见的蔬菜,但还有一种生长在水边的水芹菜,味道跟芹菜的味道几乎一样,只是比香芹更细小。水芹菜是纯天然无公害绿色蔬菜,深受大家欢迎,所以现在也有人工种植的水芹菜,不用去野外,在超市就能买到。水芹菜用来炒腊肉、牛肉、香干最合适不过。
荸荠
荸荠又叫马蹄,有着“地下雪梨”的美称,生吃清甜多汁,爽脆可口,熟吃甜糯香甜,既可作为水果,又可算作蔬菜,还能加工制作成马蹄粉。冬季是马蹄的销售旺季,很多人都喜欢买回去当水果吃,有着清热下火的好处,怕寒凉的也可以用来煲汤、煲糖水,既保留了马蹄的功效,还能让汤水更清香。
莲藕
最后一种水中蔬菜,大家都很熟悉了,它就是莲藕,虽然莲藕一年四季都有,但秋天是莲藕的最佳食用季节,对改善改善秋燥、烦热有着很好的作用,莲藕分为七孔藕和九孔藕,九孔的莲藕水分含量高,口感更清脆,适合凉拌或爆炒,七孔藕淀粉含量更高,口感又粉又面,适合用来煲汤。
温馨提示:通过以上关于秋天,江南“八鲜”不可少,常吃这8种食物,精神满满过秋冬内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。