广东白切鸡切法

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今天来分享一道广东的特色菜，白切鸡。这道菜看似很简单，其实要想做出来很好吃，那就是需要诀窍和经验的，下面我们来看看正宗的白切鸡的做法步骤吧。

白切鸡

准备食材：一只新鲜的阳山鸡，黄栀子，生姜，香葱，姜黄粉。

1、整只鸡处理干净，冲洗干净。

2、起锅烧水，加入姜葱，再放入一点姜黄粉。水烧开以后，手提着鸡头，把一整只鸡放进去烫，三起三落，然后把鸡放入凉水中泡一下鸡皮，这样做出来的白切鸡，鸡皮是很脆爽的。

3、泡凉以后，再把鸡放进开水中，也是三起三落，最后把一整只鸡放进锅里。看到水微微开的时候，关火，盖上盖子焖半个小时。

4、等鸡的这个时间，咱们可以开始准备蘸料，生姜拍成姜蓉，然后挤出姜水，只要姜末不要姜水。再切点葱花，和姜末放在一起，泼上热油。加入适量的食盐、白糖和盐焗鸡粉，搅拌均匀即可。

5、把浸泡好的鸡捞出来，放在凉水中把它泡凉。泡凉以后，取出来剁成块，装入盘中即可。

白切鸡

白切鸡

这样做出来的白切鸡，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽，搭配灵魂蘸料，真的是太美味了。如果你也学会了这道白切鸡，你也赶紧去给家人们做起来吧。关注我吧，每天分享不一样的家常菜。