厨房酱料及香料大全
大家好，我是南方姑娘香香，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
今天的第一篇文章，来分享九款厨房常用的酱汁和料汁，厨房小白学会了也能秒变大厨。同时也分享了用这九款料汁来做的家常菜的做法步骤，希望对你们有所帮助。下面我们一起来看看吧。
一、黑椒汁
碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，1勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀即可。
推荐食谱：黑椒牛柳
1、准备食材：牛排肉，姜蒜，青红椒各1个，洋葱1/4个。所有食材都切成丝。
2、牛排肉切成条，放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽、1勺食用油、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，腌制十分钟。
3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，煮熟后盛出备用。
4、重新起锅烧油，放入姜蒜、青红椒、洋葱翻炒爆香，炒1分钟后放入牛肉，放入黑椒汁翻炒均匀，最后大火收汁即可出锅。
二、鱼香汁
碗中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺香醋，1勺白糖，1勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀即可。
推荐食谱：鱼香肉丝
1、准备食材：猪肉，青红椒，木耳，胡萝卜，葱蒜。
2、木耳、胡萝卜、青红椒清洗干净，切成丝备用。猪肉也洗净切丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4、重新起锅烧油，放入葱蒜翻炒爆香，加入1勺豆瓣酱，炒出红油后放入木耳、胡萝卜、青红椒，翻炒至断生，放入肉丝和鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
三、红烧汁
碗中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺白糖，1勺白醋，1勺黄豆酱，小半碗清水，搅拌均匀即可。
推荐食谱：红烧排骨
1、排骨，生姜，葱，冰糖，料酒。
2、排骨清洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，继续煮2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
3、起锅烧油，抓一把冰糖放进锅里炒糖色，炒至枣红色就放入排骨翻炒上色。
4、排骨上色后倒入红烧汁，再加适量清水没过排骨，加入姜片和葱段，水开后转小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可出锅。
四、照烧汁
碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺蜂蜜，小半碗清水，搅拌均匀即可。
推荐食谱：照烧鸡腿
1、准备食材：鸡腿3个，蒜头3个，料酒，食盐，黑胡椒粉。
2、鸡腿去骨洗净，加入1勺蒜末、1勺料酒、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制半个小时。
3、起锅烧油，放入鸡腿肉，煎至两面金黄，倒入照烧汁，盖上盖子小火焖煮，最后大火收汁即可出锅。
五、糖醋汁
3勺番茄酱，2勺香醋，1勺生抽，2勺白糖，1勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀化开。
推荐食谱：糖醋荷包蛋
1、准备食材：鸡蛋，葱花，蒜末。
2、起锅烧油，打入鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜末炒香，再放入鸡蛋和糖醋汁，炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花。
六、宫保汁
2勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖，1勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀化开。
推荐食谱：宫保鸡丁
1、准备食材：鸡胸肉，胡萝卜，青瓜，葱蒜干辣椒，花生米，豆瓣酱。
2、鸡胸肉洗净切成丁，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、胡萝卜和黄瓜洗净切成丁备用。
4、起锅烧油，放入腌制好的鸡胸肉丁翻炒至变色盛出备用。
5、锅留底油，放入葱蒜干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒1分钟，再放入鸡胸肉丁和黄瓜丁，翻炒均匀。淋入宫保汁和炸过的花生米，大火收汁即可出锅。
七、麻酱汁
1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，淋入热油，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半勺盐，1勺芝麻酱，3勺清水，搅拌均匀化开。
推荐食谱：麻酱面
1、准备食材：面条，黄瓜，花生米，香菜，葱花。
2、面条煮熟过一遍凉白开，控水放入碗中，放入黄瓜丝、花生米、香菜段，倒入麻酱汁，喜欢吃辣一点的加多些小米辣，翻拌均匀即可开吃。
八、酸辣汁
1勺蒜末，1勺小米辣，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，淋入热油，2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀化开。
推荐食谱：酸辣柠檬鸡爪
1、准备食材：鸡爪，小青柠，柠檬，小米辣，洋葱，香菜，葱，蒜末。
2、鸡爪洗净剪掉指甲，对半切开。冷水下锅，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，煮7分钟再关火闷5分钟。随后捞出过凉水，捞出控水放入碗中。
3、把酸辣汁放入鸡爪中，再放入小青柠、柠檬片、香菜、洋葱，适量清水没过鸡爪即可。浸泡四个小时以上更入味。
九、韩式甜辣酱
2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺陈醋，1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀化开。
推荐食谱：韩式炒年糕
1、准备食材：年糕，蒜头，白芝麻。
2、起锅烧水，水开后放入年糕煮1分钟捞出。
3、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入韩式甜辣酱翻炒至浓稠，放入年糕翻炒均匀裹上酱汁，出锅撒上白芝麻即可。
以上九款酱汁和料汁的做法，以及家常菜的做法，你们都学会了吗？学会了就去试试吧！关注南方姑娘香香，每天分享不一样的家常菜！