夏天吃的凉拌菜做法大全家常
大家好，我是南方姑娘香香，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
夏季天气炎热没胃口，今天分享六道凉拌菜，酸辣开胃，好吃下饭，清爽又解腻。学会了在家做给家人吃吧。
一、凉拌黄瓜腐竹木耳
准备食材：黄瓜，腐竹，木耳，香菜，花生，白芝麻，小米辣，辣椒面，蒜末，生抽，蚝油，陈醋，白糖。
做法步骤：
1、黄瓜用盐和面粉搓洗表面，冲洗干净，切成小段。木耳提前泡发，加面粉浸泡之后清洗干净，去掉蒂。腐竹掰成小段，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入腐竹和木耳焯水煮熟，捞出控水备用。
3、调料汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，淋入热油，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀。
4、把木耳、黄瓜、腐竹、花生米、香菜放入大碗中，倒入料汁搅拌均匀即可开吃。
二、凉拌秋葵
准备食材：秋葵，小米辣，蒜末，食盐，生抽，蚝油，陈醋，白糖。
做法步骤：
1、秋葵清洗干净，根蒂先不要切掉。起锅烧水，水开后放入一勺食盐、1勺食用油，放入秋葵焯水煮熟，捞出过凉水，去掉根蒂摆入盘中。
2、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣，淋入热油，加入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。
3、把料汁均匀地淋在秋葵上即可开吃。
三、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋，蒜末，小米辣，食用油，食盐，白糖，生抽，香醋，芝麻油。
做法步骤：
1、莴笋去皮洗净，切成丝。起锅烧水，水开后加入一勺食盐和一勺食用油，倒入莴笋丝焯水煮熟，随后捞出过凉水，挤干水分放入碗中。
2、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣，淋入热油，加入生抽、食盐、白糖、香醋、芝麻油，搅拌均匀。
3、把调好的料汁淋入莴笋丝中，搅拌均匀即可开吃。
四、凉拌豆腐
准备食材：水豆腐，蒜末，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉，香醋，生抽，白糖，蚝油。
做法步骤：
1、水豆腐切成小块，水开后放进去焯水两分钟左右，捞出后放入凉水中放凉，控干水分放入大碗中，加入香菜段。
2、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋入热油，加入生抽、蚝油、白糖、香醋，搅拌均匀。
3、把调好的淋到豆腐上，上手抓拌均匀即可开吃啦。开胃又解馋，美味可口。
五、凉拌豆芽
准备食材：绿豆芽，青椒，花椒，辣椒粉，白芝麻，陈醋，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油。
做法步骤：
1、绿豆芽清洗干净，放在一旁备用。青椒洗净切成丝，放在一旁备用。 起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入豆芽和青椒丝焯水两分钟，捞出控干水分备用。
2、起锅烧油，放入一点花椒炒花椒油。
3、调料汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻，淋入花椒油，再加入陈醋、
生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀。
4、把调好的料汁放入豆芽中，上手抓拌均匀即可开吃。
六、凉拌藕片
准备食材：莲藕，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，陈醋，食盐，食用油，白糖。
做法步骤：
1、莲藕用小刀刮一下外皮，再用清水清洗干净，切成薄片，再次冲水洗净。起锅烧水，水开放入白醋再倒入藕片煮5分钟，随后捞出过凉水，控水放入大碗中。
2、调料汁：准备一个小碗，放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋入热油，再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀。
3、香菜切成段，放入藕片中，淋入刚调好的料汁，上手抓拌均匀即可开吃啦。
以上六道家常凉拌菜，食材和做法都很简单，你学会了吗？学会了就赶紧去做给家人吃吧，一起享受美食的快乐！