7道经典家常凉拌菜, 简单易学征服你的胃

大家好这里是南方姑娘香香，每天分享不一样的家常菜。立秋已经过了，但是现在还处于炎热的三伏天，很多人依然觉得每天都没有食欲，想不到自己特别想吃的菜。今天香姐推荐六款家常凉拌菜，保证你胃口大开，能吃两大碗白米饭，真的是营养美味超级下饭。如果学会了，就赶紧收藏起来做给家人们尝一尝吧。

一、凉拌豇豆

准备食材：豇豆，阳江豆豉，蒜末，小米辣，食用油，香油，花椒，生抽，蚝油，白糖，鸡精，食盐。

做法步骤：

1、豇豆清洗干净，然后切成小段。水开后放入豇豆焯水煮熟，大概煮3分钟左右，一定要煮熟哦。捞起来过一遍凉开水，控干水分后放入一个大碗中。

2、起锅烧油，放入花椒煸出香味，煮至花椒颜色变成棕色就可以捞出花椒了。碗中放入蒜末、小米辣、切碎的豆豉，倒入刚煮的花椒油激发出香味。等油温降下来，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。

3、把料汁倒入豇豆中，用手抓拌均匀就可以吃了。清爽不油腻，妥妥的下饭菜。

二、凉拌杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇，小米辣，蒜末，葱末，辣椒粉，白芝麻，食用油，食盐，生抽，陈醋，白糖，孜然粉。

做法步骤：

1、杏鲍菇清洗干净，放到蒸锅中蒸煮20分钟左右，最好是大小一样的，方便控制时间。

2、杏鲍菇蒸熟后，取出放凉再撕成丝装入碗中备用。

3、料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，淋入热油激发出食材的香味，再加入生抽、陈醋、白糖、适量孜然粉，搅拌均匀。

4、把料汁倒入杏鲍菇中，搅拌均匀即可开吃。

三、凉拌腐竹

准备食材：腐竹，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒面，辣椒粉，葱花，生抽，陈醋，白糖，食盐。

做法步骤：

1、腐竹提前泡发，再清洗干净，锅中水开放入腐竹焯水1分钟，煮熟后捞起来控干水分，放入碗中。香菜洗净切成小段，放入腐竹中。

2、调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉、葱花，再淋入热油激发出香味，再加入适量的生抽、陈醋、白糖、食盐调味，搅拌均匀。

3、把料汁倒入腐竹中，抓拌均匀即可开吃了。

四、凉拌木耳

准备食材：木耳，蒜末，小米辣，葱花，辣椒粉，生抽，陈醋，蚝油，食盐，食用油。

做法步骤：

1、干木耳提前加清水泡发，再加入一点面粉抓洗干净，再多清洗几遍就很干净了。

2、起锅烧水，水开之后放入木耳焯水煮熟，煮大概3分钟左右，一定要煮熟透哦。煮熟的木耳捞起来控干水分，再放入碗中。

3、准备一个凉拌料汁，碗中放入蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉，浇热油激发出香味，也能激发出红油。再加入生抽、陈醋、蚝油、食盐调味，搅拌均匀即可。

4、把灵魂凉拌料汁倒入木耳中，抓拌均匀就可以享用了。

五、香菜拌肥牛

准备食材：肥牛，香菜，小米辣，青线椒，白芝麻，辣椒面，鸡精，白糖，生抽，陈醋，蚝油，食用油。

做法步骤：

1、肥牛放入烧开的水中焯水，煮至变色后捞起来控干水分，再放入碗中。

2、往肥牛中放入蒜末、小米辣、青线椒圈、辣椒面、白芝麻，再泼上热油，最后加入生抽、鸡精、白糖、陈醋、蚝油、一把香菜碎，抓拌均匀就可以开吃了。

六、凉拌牛肉丸黄瓜

准备食材：牛肉丸，黄瓜，香菜，小米辣，青线椒，花生米，白芝麻，辣椒面，生抽，陈醋，食用油。

做法步骤：

1、牛肉丸切成片，放入开水中煮熟，大概煮2分钟左右，煮熟后捞起来控干水分放入碗中。黄瓜洗净后切成条，放入牛肉丸中。再放入炸过的花生米和香菜碎。

2、准备料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐调味，搅拌均匀。

3、把料汁放入牛肉丸中，抓拌均匀就可以开吃了。还没吃过的朋友可以试试牛肉丸的这种吃法，真的好吃，特别下饭。

以上分享的六道家常凉拌菜，食材和做法都是很简单的，有手就能做，厨房小白也是一看就会。如果你也学会了，就给家人们安排起来吧，三伏天最适合吃各种凉拌菜，酸爽开胃下饭，专治各种没胃口。关注香香，每天分享不一样的家常菜。