立秋后菜谱

大家好这里是南方姑娘香香，每天分享不一样的家常菜。立秋过后秋意凉凉，不过白天的时候还是很炎热，这个时候既要降暑热又要防秋燥，日常饮食主要是以解暑润燥为主。今天香香推荐六道家常菜，建议常做给家人吃，可以降暑热润秋燥。具体的做法步骤香香整理在下方了，需要的话可以收藏起来慢慢做给家人吃。

一、番茄肥牛金针菇

准备食材：番茄，肥牛，金针菇，番茄酱，蚝油，生抽，料酒，食盐，食用油。

做法步骤：

1、番茄划十字花刀，用开水烫一下就可以轻松去皮，再切成小块备用。

2、金针菇掰开成小份，再清洗干净备用。

3、肥牛冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水烧开后撇掉浮沫，捞起肥牛控干水分备用。

4、起锅烧油，放入番茄块翻炒出汁，再加入生抽、蚝油、番茄酱，翻炒入味。

5、加入适量清水，开大火煮开，再放入金针菇继续煮三分钟左右。

6、最后放入肥牛，加入适量食盐调味，煮开后即可出锅。

二、空心菜梗炒鸡蛋

准备食材：空心菜梗，鸡蛋，外婆菜，小米辣，食盐，食用油。

做法步骤：

1、空心菜梗清洗干净，再切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

3、起锅烧油，油热放入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒散，盛出备用。

4、重新起锅烧油，放入小米辣翻炒几下，再放入空心菜梗翻炒均匀。加入一点食盐，翻炒几下，炒至空心菜梗断生。

5、最后放入外婆菜和鸡蛋碎，快速翻炒均匀即可出锅。

三、黄瓜玉米炒火腿

准备食材：黄瓜，玉米粒，火腿，胡萝卜，食用油，食盐，蚝油，生抽。

做法步骤：

1、黄瓜洗净后切成丁，火腿切成丁，胡萝卜去皮切成丁，玉米粒清洗干净控干水分。

2、起锅烧水，水开后放入玉米和胡萝卜焯水一分钟，捞起来控干水分备用。

3、起锅烧油，放入玉米粒和胡萝卜翻炒几下，炒半分钟之后加入黄瓜和火腿丁，再次翻炒均匀。

4、加入1勺蚝油、生抽、食盐调味，翻炒均匀入味就可以起锅装盘了。

四、豆芽炒鸡蛋

准备食材：绿豆芽，鸡蛋，蒜末，食盐，食用油，白醋，葱花。

做法步骤：

1、绿豆芽清洗干净，洗掉绿豆壳，再放入菜篮中控干水分备用。

2、碗中打入鸡蛋，用筷子搅散。锅中油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出来备用。

3、起锅烧油，油热倒入蒜末炒香，再放入绿豆芽，开大火快速翻炒至断生。

4、绿豆芽抄软后放入鸡蛋和适量食盐调味，再加入一点白醋去除豆腥味，快速翻炒均匀入味即可出锅。

五、肉末炒西葫芦

准备食材：肉末，西葫芦，豆瓣酱，食盐，食用油，蒜末，小米辣，青线椒，生抽，蚝油，白糖，鸡精。

做法步骤：

1、西葫芦清洗干净，切成细条装入盆中，加入一点食盐抓拌均匀腌制1个小时左右。腌制出西葫芦的水分，清洗干净再挤干水分装入盘中备用。

2、起锅烧油，放入肉末快速翻炒至变色，加入半勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放一点，翻炒均匀炒出红油。

3、再加入蒜末、小米辣和青线椒，翻炒均匀入味，就可以把西葫芦放进来翻炒几下。

4、最后进行简单的调味，加入生抽、蚝油、鸡精、白糖，翻炒均匀入味即可出锅。

六、丝瓜炒鸡蛋

准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末，食盐，食用油。

做法步骤：

1、丝瓜用刮皮刀削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块，先放入清水中浸泡着，防止氧化变黑，炒出来就不好看了。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟炒散盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入丝瓜快速翻炒，炒至丝瓜变软，倒入鸡蛋翻炒几下。

4、最后加入食盐调味，快速翻炒均匀入味即可出锅。

以上分享的六道家常菜，简单易做又特别适合这个时候吃，清热润燥开胃下饭。如果你学会了，就赶紧收藏起来慢慢做给家人吃吧。关注香香，每天分享不一样的家常菜。