家常菜秋季
大家好这里是南方姑娘香香,8月15日至8月24日这十天为末伏,今日是末伏的第一天。虽然已经入秋了,但是目前还处于炎热的三伏天,既有夏天的炎热也会感到秋天的干燥,这个时候的饮食就要特别注意,建议多给家人安排这八道家常菜,营养丰富去秋燥,香香把详细的菜谱做法整理到下方,建议收藏起来,试着给家人安排起来吧。
一、胡萝卜炒蘑菇
准备食材:胡萝卜,香菇,口蘑,葱花,蒜末,食盐,食用油,蚝油,淀粉。
做法步骤:
1、胡萝卜削皮洗净,切成薄片。香菇和口蘑清洗干净切成片备用。
2、起锅烧油,放入蒜末翻炒爆香,放入胡萝卜翻炒半分钟,再放入蘑菇翻炒。
3、炒至蘑菇变软后,加入食盐和蚝油调味,再加入一点水淀粉勾芡。
4、炒至浓稠,撒上葱花即可出锅。
二、西红柿炒鸡蛋
准备食材:西红柿,鸡蛋,葱花,食盐,食用油,生抽,白糖,番茄酱。
做法步骤:
1、碗中打入4个鸡蛋,加入一点食盐入底味,用筷子搅散。
2、西红柿划十字花刀,加入开水烫一下,可以轻松去掉西红柿皮。再切成小块备用。
3、起锅烧油,油热之后再放入鸡蛋液,这样煎出来的鸡蛋比较蓬松好吃,炒熟之后盛出来备用。
4、直接锅中底油,放入葱花翻炒出香味,再倒入西红柿翻炒,加入食盐、生抽、白糖、番茄酱,翻炒出汁。
5、放入鸡蛋,再次翻炒半分钟左右,撒上葱花即可出锅。
三、白萝卜排骨汤
准备食材:白萝卜,排骨,葱花,枸杞,葱段,姜片,料酒,食盐。
做法步骤:
1、白萝卜用刮皮刀刮掉外皮,再切成小块备用。
2、排骨清洗干净,冷水下锅焯水,加入葱段和姜片以及料酒去腥,水开后一定要先把浮沫撇掉,再捞起排骨控干水分备用。
3、把排骨放入砂锅中,再加入两片姜片,加入适量清水,开大火煮开,转中火继续炖煮1个小时。
4、再放入白萝卜块继续盖上盖子炖煮15分钟,最后加入食盐调味,放入洗净的枸杞,撒上葱花搅拌均匀即可出锅。
四、山药玉米排骨汤
准备食材:山药,玉米,排骨,胡萝卜,姜片,料酒,食盐,葱花。
做法步骤:
1、山药削掉外皮,清洗干净后切成小段备用。 玉米清洗干净剁成块,胡萝卜削皮洗净切成滚刀块。
2、排骨清洗干净,冷水下锅焯水,加姜片和料酒去腥,水开撇掉浮沫,捞起排骨清洗干净。
3、把排骨、玉米、胡萝卜、山药全部放入砂锅中,加入两片姜片,加入适量清水,先开大火煮开后再转小火煮1.5个小时。
4、最后放入食盐调味,撒上葱花即可出锅了。
五、荷塘月色
准备食材:食盐,食用油,淀粉,莲藕,荷兰豆,胡萝卜,木耳,蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削皮洗净,切成薄片。胡萝卜去皮洗净切成片。荷兰豆去掉老的豆筋,清洗干净。木耳泡发后加入面粉抓洗干净。
2、起锅烧水,等水烧开后先放入一点食盐和食用油,再放入藕片、胡萝卜、木耳焯水半分钟,再放入荷兰豆焯水半分钟。全部焯水后捞起来,要控干水分备用。
3、起锅烧油,放入蒜末翻炒出香味,再放入所有食材翻炒均匀。加入食盐调味,翻炒几下。
4、最后放入水淀粉勾芡,继续翻炒半分钟,炒至浓稠状态即可出锅。
六、凉瓜炒牛肉
准备食材:苦瓜,牛肉,蒜片,姜丝,料酒,食盐,食用油,生抽,蚝油,胡椒粉。
做法步骤:
1、苦瓜用食盐和面粉搓洗表面,再冲洗干净,切开去掉瓜瓤,再切成片备用。
2、牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉,抓拌均匀,再加入食用油锁住水分,抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油,放入腌制好的牛肉片翻炒均匀,炒至变色后盛出来备用。
4、再放入一点食用油,苦瓜少油就不好吃了。先放入蒜片炒出香味,再倒入苦瓜翻炒,加入食盐翻炒至苦瓜变软,倒入牛肉。
5、再加入生抽、蚝油调味,继续翻炒至苦瓜断生煮熟,撒上葱花即可出锅了。
七、酸辣土豆丝
准备食材:土豆,蒜末,干辣椒,葱段,食盐,食用油,生抽,白醋。
做法步骤:
1、土豆削皮洗净,用擦丝器擦成丝,再清洗掉淀粉,控干水分备用。
2、起锅烧油,放入蒜末和干辣椒翻炒出香味,再放入土豆丝翻炒均匀。
3、加入食盐、生抽调味,翻炒均匀入味上色。
4、最后加入白醋翻炒几下,撒上葱花即可出锅。
八、茄子炒豆角
准备食材:生抽,蚝油,淀粉,食盐,食用油,茄子,豆角,蒜末,葱花,小米辣。
做法步骤:
1、茄子先用食盐搓洗一下表面,再清洗干净,然后切成条。豆角清洗干净切成段,控干水分备用。
2、往茄子中加入一点食盐,抓匀腌制15分钟左右,腌制出水后清洗干净盐分,挤干水分备用。
3、起锅烧油,放入豆角煸至虎皮状,捞起来备用。再放入茄子煎至表面微黄,有一点微微焦的就可以了,也盛出来备用。
4、锅中底油,放入蒜片、小米辣翻炒出香味,再放入茄子和豆角翻炒均匀。
5、倒入提前调好的料汁(1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+小半碗清水),翻炒几下,炒至料汁浓稠,撒上葱花即可出锅。
以上分享的8道家常菜,你们都学会了吗?这段时间经常做给家人吃,可以清热消暑,又能去秋燥,常吃身体好,可以舒服安稳入秋。食材和做法都很简单,老少皆宜,如果你学会了就试着做给家人吃吧。关注香香,每天分享不一样的家常菜。