适合秋天吃的菜的菜谱
大家好这里是南方姑娘香香,立秋过后气候干燥,这个时候少吃油腻油炸的食物,多吃清爽清淡的家常菜,滋阴润燥是关键。今天香香推荐8道适合秋天吃的家常菜,营养润燥又美味,经常吃对身体有很多好处,可以平安出伏安稳入秋。
一、芹菜山药炒胡萝卜
准备食材:芹菜,山药,胡萝卜,蒜末,食盐,食用油,鸡精。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子,清洗干净后切成小段备用。胡萝卜去皮后切成薄片备用。
2、山药去皮,记得戴手套防止碰到黏液手痒,洗净后切成片,先放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3、起锅烧水,水开放入胡萝卜和芹菜焯水一分钟,捞起来控干水分。
4、起锅烧油,放入蒜末爆香,炒出蒜香味之后再放入山药翻炒均匀。翻炒2分钟后,放入芹菜和胡萝卜。
5、加入食盐和鸡精调味,翻炒几下即可出锅。
二、莴笋炒百合
准备食材:莴笋,百合,木耳,胡萝卜,蒜末,食盐,生抽,食用油。
做法步骤:
1、莴笋削皮洗净,切成薄片备用。胡萝卜也是削皮洗净后切成片备用。
2、木耳提前泡发,加入面粉抓洗干净,再清洗几遍。
3、百合掰开一片一片地放入清水中浸泡十分钟,再清洗干净。
4、起锅烧水,先放入木耳焯水一分钟,再放入百合一起焯水半分钟,捞起来控干水分备用。
5、起锅烧油,放入蒜末翻炒出蒜香味,再莴笋和胡萝卜翻炒均匀,翻炒至微微软,加入生抽翻炒均匀。
6、倒入木耳和百合翻炒几下,加入水淀粉勾芡,加入食盐,翻炒均匀即可出锅。
三、炒秋葵
准备食材:秋葵,红椒,蒜末,生抽,蚝油,食盐,食用油。
做法步骤:
1、秋葵清洗干净,先不用切开。起锅烧水,水烧开后放入一点食盐和食用油,再倒入秋葵焯水一分钟,然后捞起来控干水分。
2、秋葵放凉后,切成片备用。再准备蒜末和红椒丝。
3、起锅烧油,放入蒜末和红椒丝翻炒几下,炒出香味之后倒入秋葵翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀入味即可出锅。
四、木须鸡蛋
准备食材:鸡蛋,黄瓜,胡萝卜,木耳,蒜末,生抽,蚝油,食盐,食用油。
做法步骤:
1、黄瓜食盐搓洗干净,斜切成段后再切成菱形片。胡萝卜去皮洗净,也是切成菱形片。
2、木耳提前泡发,加入面粉抓洗干净,再多清洗几遍。
3、碗中打入鸡蛋,用筷子搅散。锅中油热放入鸡蛋炒熟,煮熟炒散后盛出备用。
4、锅中再倒油,放入蒜末爆香,先放入胡萝卜和木耳炒匀,翻炒一分钟后再放入黄瓜片翻炒均匀。
5、倒入鸡蛋,加入生抽、蚝油、食盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。
五、爆炒黄鳝
准备食材:黄鳝,腊肉,韭菜,红辣椒,小米辣,姜丝,蒜片,食盐,食用油,料酒,酱油,蚝油。
做法步骤:
1、黄鳝可以让老板帮忙宰杀好,到家后加入食盐、淀粉和料酒,上手不停地抓,揉搓出黏液和血水,再用清水清洗干净,多清洗几遍,然后沥干水分剁成小段。
2、腊肉切成片,红辣椒切成丝,韭菜洗净切成段,再准备蒜片和姜丝。
3、起锅烧油,放入蒜片、姜丝和腊肉翻炒出香味,再放入黄鳝快速翻炒至变色。加入料酒、酱油、蚝油、鸡精,翻炒至黄鳝断生。
4、最后加入韭菜和红椒丝,快速翻炒几下即可出锅。
六、莲藕炒肉
准备食材:莲藕,瘦肉,蒜末,食盐,食用油,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉。
做法步骤:
1、莲藕削皮洗净后切成片。瘦肉切成片,加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油,抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,倒入藕片焯水一分钟,再控水捞出备用。
3、起锅烧油,放入腌制好的肉片翻炒至变色,再放入蒜末翻炒出香味。这个时候可以放入藕片,翻炒均匀。
4、再加入点生抽、蚝油调味,翻炒半分钟左右即可出锅。
七、蒜薹炒肉
准备食材:蒜薹,瘦肉,小米辣,蒜末,生抽,蚝油,食用油,食盐。
做法步骤:
1、蒜薹清洗干净切成段,水开加入食盐和食用油,放入蒜苔焯水半分钟,捞起来控干水分备用。
2、瘦肉切成肉丝,加入料酒、生抽、蚝油、食用油,抓匀腌制十分钟。起锅烧油,放入腌制好的瘦肉翻炒至变色,盛出备用。
3、锅中重新倒油,放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入蒜苔炒几下,加入生抽、蚝油调味,放入瘦肉翻炒均匀。
4、沿着锅边淋入一点清水,继续翻炒半分钟即可出锅。
八、洋葱炒土豆
准备食材:洋葱,土豆,蒜末,葱花,豆瓣酱,食盐,食用油,生抽,蚝油。
做法步骤:
1、洋葱洗净切成小块,土豆去皮洗净切成片。
2、起锅烧水,水开放入土豆焯水,煮至土豆变色即可捞出来放入凉水中浸泡,再捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油,放入蒜末翻炒出香味,再放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入土豆片翻炒均匀上色。
4、放入洋葱块,翻炒半分钟后加入生抽、蚝油、食盐,沿着锅边淋入一点清水。翻炒均匀入味后,撒上葱花即可出锅。
以上分享的八道家常菜,做法简单营养又美味,大人小孩都爱吃,如果你也学会了就试着做给家人吃吧。秋天饮食,主要以润燥为主,常吃这八道家常菜,身体好安稳入秋。关注香香,每天分享不一样的家常菜。