秋天里丰收的蔬菜
现在进入秋天了，很多新鲜的瓜果蔬菜也陆续上市了，可以选择的蔬菜多了起来。今天分享八款可以常吃的蔬菜，现在吃正当季，营养很丰富，大人和小孩都爱吃。我们一起来看看吧。
一、冬瓜排骨汤
准备食材：冬瓜，排骨，葱花，姜片，食盐，食用油，鸡精。
做法步骤：
1、冬瓜去皮后清洗干净，然后切成片。排骨清洗干净后冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。
2、锅烧热后刷上一层薄薄的油，放入排骨煎一下，煎至表面微微黄，就可以加入适量温水，放入姜片，炖煮半个小时。
3、时间到，放入冬瓜，再继续煮十分钟。最后加入一点食盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
二、蒜蓉西蓝花
准备食材：西蓝花，蒜末，小米辣，食盐，食用油，生抽，蚝油。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵后，放入清水中，加入一点食盐和面粉浸泡十分钟，然后再清洗几遍清洗干净。
2、锅中水开放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水半分钟，然后控干水分捞起来备用。
3、起锅烧油，放入蒜末炒出香味，再放入西蓝花，加入生抽、蚝油调味，翻炒1分钟左右，再撒上小米辣翻炒几下即可出锅。
三、上汤菠菜
准备食材：菠菜，皮蛋，蒜末，姜丝，食盐，食用油，鸡精。
做法步骤：
1、菠菜清洗干净，水烧开后加入一点食盐和食用油，放入菠菜焯水十五秒左右，然后控干水分捞起来备用。
2、皮蛋去壳后切成小块，锅中油热放入皮蛋煎一下，然后再放入蒜末和姜丝爆香，接着放入适量开水。
3、开大火煮一分钟，然后加入一点食盐和味精调味，放入菠菜继续煮半分钟即可出锅。
四、秋葵炒鸡蛋
准备食材：秋葵，鸡蛋，葱花，食盐，食用油，生抽。
做法步骤：
1、秋葵清洗干净，先不要切开，锅中水开放入一点食盐和食用油，放入秋葵焯水一分钟，捞起来过一遍凉水，再控干水分，然后切成片备用。
2、碗中打入鸡蛋，用筷子搅散。锅中油热，倒入鸡蛋液煎熟，炒散后盛出备用。
3、起锅烧油，放入葱花翻炒出香味，再放入秋葵翻炒几下，加入生抽和食盐调味，放入鸡蛋翻炒均匀入味即可出锅。
五、豌豆鸡蛋炒虾仁
准备食材：豌豆，鸡蛋，虾仁，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，食用油
做法步骤：
1、虾仁可以用新鲜的大虾，去头去壳去虾线，清洗干净控干水分，再加入料酒、胡椒粉、淀粉、食盐，抓匀腌制二十分钟。
2、豌豆清洗干净，水烧开后加入一点食盐和食用油，倒入豌豆焯水3分钟，煮熟后捞起来备用。
3、起锅烧油，放入虾仁煎煮至变色，然后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后就炒散。再放入豌豆，加入一点点食盐，翻炒至入味即可出锅。
六、酸辣大白菜
准备食材：大白菜，小米辣，蒜末，葱段，生抽，食盐，食用油，白醋。
做法步骤：
1、大白菜清洗干净，然后切成块，小米辣斜切成块。
2、起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味，再放入白菜翻炒，炒软后加入食盐、生抽、白醋和小米辣，翻炒半分钟。
3、最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。
七、莴笋炒肉
准备食材：莴笋，瘦肉，小米辣，蒜末，食用油，生抽，蚝油，淀粉，白糖。
做法步骤：
1、莴笋削皮后洗干净，先斜切成块，再切成菱形薄片。瘦肉清洗干净切成片，加入淀粉、生抽、蚝油，抓匀后再加入一点食用油锁住水分，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莴笋焯水2分钟，然后捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入瘦肉翻炒至变色。然后倒入莴笋翻炒几下，加入生抽、蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅。
八、丝瓜炒菌菇
准备食材：丝瓜，海鲜菇，蒜末，食盐，食用油，蚝油。
做法步骤：
1、丝瓜去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，煮之前再控干水分捞起来。海鲜菇清洗干净切成小段备用。
2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，再放入海鲜菇炒至微软，然后放入丝瓜翻炒均匀。加入食盐和蚝油调味，盖上盖子焖煮半分钟，最后大火翻炒收汁即可出锅。
以上分享的八款应季蔬菜，日常做饭可以常做给家人吃，都是现在秋天的应季蔬菜，应季而食更健康。这八道食谱的做法和食材都很简单，厨房小白也能轻松掌握。更多家常菜美食，请关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。