30道简单的快手菜

今天分享六款适合冬季吃的下饭菜，营养丰富做法简单，美味的下饭快手菜，大人和小孩都爱吃。具体的做法步骤分享在下面，学会了就试着给亲朋好友安排起来吧。

一、鱼头豆腐炖蛤蜊

准备食材：鱼头，老豆腐，蛤蜊，姜丝，蒜瓣，枸杞，香菜。

做法步骤：

1、鱼头处理干净，用厨房纸擦干水分，加入料酒、食盐、姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。老豆腐用手抓开即可，香菜切碎备用。蛤蜊提前浸泡吐沙，用刷子清洗干净外壳备用。

2、起锅烧油，油热放入腌制好的鱼头煎至两面金黄，倒入适量开水，再加入食盐、蛤蜊、老豆腐，大火煮开后转中小火煮十分钟。

3、再加入枸杞继续煮五分钟，然后加入胡椒粉和香菜即可出锅。

二、豆腐鲈鱼煲

准备食材：鲈鱼，老豆腐，小米辣，姜片，蒜片，洋葱，花椒，葱段。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，然后切成块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，抓匀腌制十分钟。

2、洋葱切成小块，小米辣切成圈，老豆腐也切成块，准备蒜片、姜片和花椒。

3、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎至两面金黄，然后盛出备用。锅中底油，放入姜片、蒜片和花椒爆香，再放入洋葱煸炒出香味，然后转放到砂锅中。

4、煎好的老豆腐铺在香料上，再铺上腌制好的鲈鱼块，腌制鲈鱼的料汁也放进去，再加入适量清水，盖上盖子炖煮十五分钟左右。

5、煮好之后，撒上小米辣和葱段，加入一点蒸鱼豉油，再焖几秒钟即可出锅开吃。

三、牛肉炒萝卜丝

准备食材：牛肉，白萝卜，泡椒，蒜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制半个小时。

2、白萝卜去皮后切成丝，刀工不好的可以用擦丝器擦成丝。然后加入一点食盐抓拌均匀腌制出萝卜水，再用清水清洗干净盐分，挤干水分备用。

3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。锅中底油放入蒜末和泡椒翻炒出香味，再放入白萝卜丝炒熟。

4、倒入牛肉，加入食盐和白糖翻炒均匀入味即可出锅。

四、香辣虾

准备食材：大虾，姜丝，蒜片，豆瓣酱，干辣椒。

做法步骤：

1、鲜虾去头，开背去虾线，清洗干净后控干水分备用。锅中油热，把虾放进去翻炒，炒至表面有点焦黄即可盛出备用。

2、锅中底油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后放入干辣椒段和大虾翻炒均匀。

3、加料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味，最后加入葱段，开大火翻炒几下即可出锅。

五、清蒸蒜蓉排骨

准备食材：排骨，葱姜蒜末，红薯淀粉。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水中，加入料酒、姜片和葱段浸泡半个小时泡出血水。然后清洗干净沥干水分。

2、往排骨中放入葱姜蒜末、酱油和食盐，抓拌均匀腌制半个小时。接着再放入一点红薯淀粉和食用油，抓拌均匀后继续腌制十分钟。

3、将腌制好的排骨放在蒸锅上，冷水上锅蒸40分钟。蒸熟后取出即可开吃。

六、茄汁花菜

准备食材：花菜，番茄，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、花菜剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水开，加入食盐和食用油，再放入花菜焯水半分钟，捞起来沥干水分。

2、番茄用刮皮刀刮掉外皮，再切成小块。锅中油热放入蒜末和葱花爆香，再放入番茄块翻炒出汁，加入适量番茄酱翻炒均匀。

3、再放入花菜翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀入味即可。

周末到了，以上分享的六道家常菜，学会了就试着给家人安排起来吧，营养丰富又下饭，大人和小孩都爱吃。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。