山药的菜谱

山药是一年四季都适合食用的食材，营养丰富健脾养胃，和不同的食材搭配，可以做出不同的家常菜美食，可以炖汤、炒菜、做成零食等等，都是很不错的美食。今天就推荐五道用山药制成的家常菜，大人和小孩都适合吃，营养丰富，入冬后多吃，健脾养胃提高抵抗力。

一、山药板栗鸡汤

准备食材：鸡肉，板栗，铁棍山药，红枣，莲子，姜片。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

2、板栗可以直接买板栗仁，到家就直接清洗干净即可。山药去皮后切成段。

3、将鸡肉、莲子、红枣、姜片放入锅中炖煮半个小时。再放入板栗和山药炖煮半个小时。

4、最后放入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。

二、山药炒香菇

准备食材：山药，香菇，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、山药去皮后切成片，水开下锅焯水一分钟，然后沥干水分捞起来备用。香菇清洗干净切成片。

2、起锅烧油，油热后放入小米辣爆香，再放入香菇翻炒，炒至变软炒出香味，再放入山药翻炒均匀。

3、加入蚝油、食盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀入味，最后撒上葱花即可出锅。

三、山药炒肉

准备食材：山药，瘦肉，葱花，香菇。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。山药去皮后切成薄片，香菇也切成片。

2、起锅烧水，水开后放入山药焯水2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。锅留底油放入香菇翻炒，炒至变软后放入山药片翻炒均匀。

4、加入食盐、生抽和蚝油翻炒几下，再倒入瘦肉翻炒均匀，所有食材炒熟炒入味后，撒上葱花即可出锅。

四、糖醋山药

准备食材：山药，糖醋汁，白芝麻，淀粉。

做法步骤：

1、山药去皮洗净后切成段，锅中水开放入山药焯水煮熟，大概煮2分钟左右，即可控干水分捞起来备用。

2、准备糖醋汁：碗中放入番茄酱、白醋、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。

3、往山药里撒上适量淀粉，搅拌均匀，使每块山药都裹上淀粉。起锅烧油，油温升至六成热的时候放入山药炸一会儿，炸至表面焦黄，控油捞起。

4、起锅，将酱汁放入锅中煮开，再倒入山药翻炒均匀，然后撒上白芝麻，再次翻炒均匀即可出锅。

五、辣椒炒山药

准备食材：山药，青红辣椒，蒜末。

做法步骤：

1、山药去皮后斜切成片，水开后放入山药焯水2分钟，然后沥干水分捞起来备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入青红椒翻炒均匀，炒出辣椒的香味，就可以放入山药翻炒均匀。

3、加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅。

冬天的进补的黄金期，进补前先调理好脾胃，可以更好地吸收营养，养好身体安稳过冬。以上分享的五道山药美食，做法简单老少皆宜，学会了就试着给家人安排起来吧。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。