搜索
写经验 领红包
 > 职场

聚会硬菜推荐

除夕聚餐推荐六道硬菜,有汤有肉营养又下饭,大人小孩都爱吃,年夜饭必备的12道硬菜

一年一度的新年脚步越来越近了,家家户户都会在除夕当天,准备一桌丰盛的晚餐,一家人聚在一起吃饭,热热闹闹迎新年。今天香姐就推荐六道硬菜,每一道都是经典的下饭菜,有汤有肉还有菜,营养丰富老少皆宜,大人和小孩都爱吃。

一、素炸萝卜丸子

准备食材:白萝卜,胡萝卜,葱花,姜末,鸡蛋,面粉。

做法步骤:

1、白萝卜和胡萝卜都去皮洗净,然后用擦丝器擦成丝。起锅烧水,锅中水烧开后放入萝卜丝焯水半分钟,然后捞起来挤干水分,再放在案板上切碎,装入一个大碗中。

2、再打入鸡蛋、姜末、葱花、面粉、食盐、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀。

3、起锅烧油,油温升至七成热的时候,放入丸子炸,等所有丸子都浮起来,炸至表面金黄,控油捞起来。等油温再次升高,放入丸子复炸一次,然后控油捞起摆放在盘子中就可以了。

二、小炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉,小米辣,青线椒,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、老抽、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣清洗干净,再斜切成片。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒,炒至变色炒熟后盛出备用。另起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入鸡胸肉翻炒均匀。

3、接着放入小米辣和青线椒翻炒均匀,加入生抽、老抽,翻炒均匀入味,爆炒半分钟左右即可出锅。

三、红烧肉鹌鹑蛋

准备食材:五花肉,鹌鹑蛋,姜片,葱段,干辣椒,冰糖。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成块,冷水下锅焯水,加入葱段姜片料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起五花肉沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后先放入五花肉煸炒出油脂,然后盛出备用。锅中底油,放入冰糖翻炒出枣红色糖色,再放入五花肉翻炒均匀上色。

3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽,翻炒均匀入味。再倒入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到,再放入煮熟剥好的鹌鹑蛋,继续盖上盖子焖煮20分钟。煮好之后,打开盖子夹出香料,再开大火翻炒收汁即可出锅。

四、金钱蛋

准备食材:鸡蛋,青线椒,小米辣,蒜末。

做法步骤:

1、鸡蛋煮熟后剥壳,再切成片。青线椒和小米辣清洗干净切成片。

2、起锅烧油,油热后先将切好的鸡蛋放进来,煎至两面金黄,就盛出来备用。

3、锅中底油放入蒜末爆香,再放入小米辣和青线椒翻炒几下,接着放入鸡蛋翻炒均匀。

4、加入提前调好的酱汁( 料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、食盐),翻炒均匀入味后即可出锅开吃啦。

五、西兰花炒虾仁

准备食材:西兰花,鲜虾,蒜末。

做法步骤:

1、西兰花用剪刀剪成小朵,先放入盐水中浸泡十分钟,再清洗两遍清洗干净。鲜虾去壳去虾线后,加入料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、姜丝,抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水,水烧开后加入食盐和食用油,再放入西兰花焯水半分钟,然后捞起沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后爆香蒜末,再放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色后放入西兰花翻炒均匀。然后加入生抽和白糖调味,翻炒均匀入味即可出锅开吃。

六、莲藕玉米排骨汤

准备食材:排骨,莲藕,玉米,胡萝卜,姜片,枸杞,葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来沥干水分。莲藕去皮后切成块,玉米洗净切成块,胡萝卜去皮后切成块。

2、将排骨、莲藕、玉米和胡萝卜都放入锅中,再放入姜片和适量清水,盖上盖子,先开大火煮开,再转小火慢炖一个小时。

3、炖煮好之后,加入食盐调味,撒上葱花和枸杞即可出锅。