元旦家常菜
还有两天的时间,就要跨入崭新的2023年了,你们都准备好了吗?新年的第一天,回到家中与亲人团聚,准备一桌丰盛的家宴,庆祝新的一年的到来。今天香姐准备了十道菜,把做法分享给大家,提前学会了,元旦家宴上给家人安排上,大人小孩都爱吃,全家人夸你是大厨。
一、番茄玉米排骨汤
准备食材:番茄,玉米,排骨,香菇,姜片,葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起排骨沥干水分备用。番茄洗净后切成块,玉米洗净后剁成块,香菇洗净切花刀。
2、起锅放入一点食用油,放入番茄块翻炒一会儿,然后再放入排骨翻炒均匀,接着就放入适量清水,加入姜片,盖上盖子炖煮半个小时。
3、时间到,再放入玉米和香菇,继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味,撒上葱花即可出锅。
二、糖醋排骨
准备食材:排骨,糖醋汁,白芝麻,姜片,葱段。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成块,然后冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,煮开之后撇掉浮沫,再捞起排骨沥干水分备用。
2、调糖醋汁:碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋,搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒一会儿,炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入姜片、葱段和糖醋汁,翻炒均匀入味。
4、加入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。时间到,开大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出锅。
三、辣子鸡丁
准备食材:鸡腿,姜丝,干辣椒,蒜末,花椒,葱段。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净去骨,然后切成小块。加入料酒、姜丝、蚝油、胡椒粉、鸡蛋黄,生抽、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油,油温升至七成热的时候放入腌制好的鸡腿肉炸一下,炸至金黄就可以控油捞出。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末、干辣椒和花椒,翻炒出香味。再放入鸡腿肉翻炒均匀。
4、最后放入葱段、白糖和鸡精,翻炒均匀,大概再炒半分钟就可以出锅装盘。
四、菠萝牛肉粒
准备食材:牛肉,菠萝,黑椒粒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块,加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、菠萝去皮,果肉切成小块,放入盐水中浸泡十分钟,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉粒翻炒一会儿,炒熟后放入菠萝粒翻炒均匀。
4、炒至菠萝出汁,就可以关火了,然后再撒上一点黑胡椒粒翻炒均匀即可出锅。
五、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼,红椒丝,大葱丝,姜丝,姜片。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净,再切成块,用厨房纸擦干水分。加入姜丝、料酒、蚝油、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、腌制好的鲈鱼,一块一块地摆放在盘子上,铺上姜片,水开上锅蒸10分钟左右,蒸熟后取出来倒掉多余的汁水。
3、接着放上大葱丝和红椒丝,泼上热油激发出香味,再淋上蒸鱼豉油即可开吃。
六、香辣干锅虾
准备食材:鲜虾,玉米,莲藕,土豆,洋葱,葱姜蒜,火锅底料。
做法步骤:
1、鲜虾去掉虾须和虾线,清洗干净沥干水分备用。玉米剁成小块,莲藕去皮洗净后也切成小块,土豆去皮后切成条,洋葱切成条。
2、起锅烧水,水开后放入玉米煮一会儿,煮熟后捞起来备用。起锅烧油,油热后先放入鲜虾炸一下,炸至金黄就捞出来。再放入莲藕和土豆炸一下,炸熟后捞起。
3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入一块火锅底料和一勺豆瓣酱,翻炒出红油。接着再放入洋葱翻炒出香味。
4、倒入炸好的虾、莲藕和土豆,还有玉米也放进来,加入食盐和鸡精,翻炒均匀。大概再继续炒一分钟左右,撒上白芝麻即可出锅。
七、白菜猪肉炖粉条
准备食材:白菜,猪肉,红薯粉条,姜片,蒜瓣,小米辣。
做法步骤:
1、白菜清洗干净切成块,猪肉洗净后切成片,红薯粉条提前泡软洗净备用。
2、起锅烧油,油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣,翻炒出香味后再放入五花肉煸炒,炒出油脂炒至焦黄,再加入一点老抽翻炒调色。
3、倒入白菜翻炒一会儿,炒软后放入提前泡软的红薯粉条,再放入一碗清水,加入生抽、蚝油、食盐和鸡精,搅拌均匀后盖上焖煮三分钟。
4、焖煮好之后,翻炒几下,撒上葱花即可出锅装盘。
八、香辣蒜泥鸡爪
准备食材:鸡爪,蒜末,小米辣,姜片,葱结。
做法步骤:
1、鸡爪清洗干净,冷水下锅焯水,加葱结、姜片和料酒去腥,煮开后撇掉上边的浮沫,再捞起鸡爪沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后爆香蒜末和小米辣,再放入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀,加入清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。
3、时间到,开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。
九、干煸四季豆
准备食材:四季豆,干辣椒,蒜片。
做法步骤:
1、四季豆清洗干净,切成小段。干辣椒切成小段,蒜切成片。
2、起锅烧油,油热后放入四季豆炸一下,炸至四季豆呈虎皮状就捞起备用。
3、锅留底油,放入干辣椒和蒜瓣翻炒,爆炒出香味,再放入炸过的四季豆翻炒均匀。
4、放入生抽、蚝油、食盐、鸡精,翻炒均匀入味。翻炒半分钟左右即可出锅装盘。
十、凉拌什锦
准备食材:莲藕,西兰花,黑木耳,黄瓜,小米辣,香菜,蒜末,辣椒面,白芝麻。
做法步骤:
1、准备凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、辣椒粉、白芝麻,泼上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、白糖,搅拌均匀即可。
2、莲藕去皮后切成片,花菜剪成小朵清洗干净,木耳泡发后洗干净,黄瓜洗净后切成块。
3、起锅烧水,水开后放入莲藕、木耳和西兰花焯水煮熟,然后捞起来沥干水分装入碗中,再放入黄瓜和香菜,倒入凉拌汁抓拌均匀即可开吃。