周末家宴菜单

又到周末了，大街上多了好多人出来逛街，有采购年货的，有约会聚餐的，还有陪孩子出来玩乐的。有的朋友还会约上自己的好朋友，在家小聚，做上几道自己的拿手菜，一起有说有笑地吃着美食聊着天，好不快乐。今天香姐推荐4菜1汤1甜汤，适合冬天吃，学会了周末做给亲朋好友尝尝，大家都夸你厨艺好，好吃又暖身，待客不愁家人爱吃。

一、胡椒鸡爪汤

准备食材：鸡爪，排骨，玉米，胡萝卜，红枣，枸杞，胡椒粒，陈皮，淮山。

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净，去掉指甲。排骨清洗干净剁成块。全部冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。胡萝卜去皮后剁成块，玉米洗净后剁成块。

2、起锅烧油，油热后放入姜片和排骨翻炒一会儿，煎至排骨两面金黄，再放入拍碎的胡椒粒翻炒均匀。然后加入适量开水，加入胡萝卜、玉米、淮山、陈皮，先开大火煮开再转小火炖煮半个小时。

3、接着再放入鸡爪和去核红枣，继续炖煮半个小时。煮好之后，再撒上一些胡椒粉和枸杞，加入食盐调味即可出锅。

二、红薯银耳红枣汤

准备食材：红薯，银耳，红枣，枸杞，红糖。

做法步骤：

1、红薯去皮后切成小块，银耳泡发后剪碎，红枣洗干净后去核。

2、将红薯、银耳和红枣放入锅中，加入适量清水焖煮半个小时。

3、银耳煮出胶后，放入红糖和枸杞子，搅拌均匀继续煮5分钟左右即可出锅。

三、香干炒猪耳朵

准备食材：猪耳朵，香干，小米辣，青红椒，葱段，蒜末。

做法步骤：

1、卤好的猪耳朵清洗干净再切成条，香干切成片，小米辣斜切成片，青红椒切成小块。

2、起锅烧油，油热后蒜末、葱段和小米辣翻炒出香味，再放入青红椒翻炒均匀。炒至断生后放入香干翻炒一分钟。

3、最后放入猪耳朵，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅。

四、小炒黄牛肉

准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀后再淋入食用油抓匀锁住水分，腌制十分钟。香菜清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。另起锅烧油，油热后倒入小米辣、泡椒和姜蒜末爆香。再放入牛肉翻炒均匀。

3、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味，再放入香菜翻炒几下即可出锅装盘。

五、土豆烧牛肉丸

准备食材：土豆，牛肉丸，小米辣，葱花，蒜片，酱汁。

做法步骤：

1、土豆去皮后切成小块，牛肉丸对半切开即可。小米辣切成圈，蒜切成片。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱和半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入土豆块煎一下，煎至表面焦黄即可盛出备用。

4、锅中底油，放入蒜片、小米辣翻炒出香味，再放入土豆块和牛肉丸翻炒均匀。

5、再淋入提前备好的酱汁，加入适量清水没过食材，先开大火煮开再转小火慢慢炖煮半个小时左右。

6、煮至汤汁浓稠，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

六、小炒鲈鱼

准备食材：鲈鱼，青线椒，小米辣，蒜苗，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净切成块，加入料酒、生抽、蚝油、姜丝、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、煎鲈鱼：起锅烧油，油热后放入腌制好的鲈鱼，中小火慢慢煎一会儿，煎至鲈鱼表面焦黄，就盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末和姜丝翻炒出香味，再放入青线椒翻炒半分钟。

4、青椒断生后，放入煎过的鲈鱼和蒜苗，加入食盐和蚝油调味，沿着锅的边沿淋入一点点清水，翻炒均匀入味即可出锅。鲜嫩入味，大人小孩都爱吃。