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年夜饭素菜简单做法

2023年夜饭菜单,教你做8道素菜,有凉有热清爽解腻,老少皆宜,年夜饭素菜做什么好

大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的美食。今天是年二十六了,还有三四天时间就到年三十了,每年的除夕团圆饭,都会做一桌丰盛的晚餐,一桌美味的大鱼大肉。不过吃多了也会觉得腻,建议备一两道清爽解腻的素菜,做法简单清爽又解腻。今天香姐分享八道营养好吃、清爽解腻的家常素菜,下厨照着做,几分钟即可上桌,家人都爱吃。

一、蚝油香菇青菜

准备食材:香菇,油菜,小米辣。

做法步骤:

1、香菇放入清水中,加入淀粉和食盐搅匀浸泡十分钟,再清洗干净改花刀。

2、油菜清洗干净再对半切开,锅中水开放入一点食盐,再放入油菜焯水煮熟,然后沥干水分摆放在盘子上。

3、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、香醋、半碗清水,搅拌均匀即可。

4、香菇也放进去焯水一分钟,沥干水分备用。起锅烧油,油热后放入小米辣爆香,再放入香菇翻炒几下。

5、接着再倒入酱汁翻炒一会儿,大火收汁即可夹出香菇装入盘中,再把酱汁淋上来即可上桌。

二、凉拌秋葵

准备食材:秋葵,小米辣,蒜末。

做法步骤:

1、秋葵放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,然后清洗干净沥干水分。

2、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣,泼上热油激发出香味,再加入生抽、香醋、白糖、食盐,搅拌均匀即可。

3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入秋葵焯水两分钟煮熟,然后捞起来沥干水分装入盘中,再倒入提前备好的凉拌汁即可上桌开吃。

三、青椒烧土豆

准备食材:青椒,土豆,蒜末,酱汁。

做法步骤:

1、青椒清洗干净去蒂,再对半切开去掉辣椒籽,然后切成小块。土豆去皮后切成滚刀块。

2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、半碗清水,搅拌均匀即可。

3、起锅烧油,油热后放入土豆煎炸一下,盛出备用。锅中底油放入青椒和蒜末翻炒出香味,再放入土豆翻炒均匀。

4、接着倒入酱汁翻炒均匀入味,煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。

四、茄子炒豆角

准备食材:茄子,豆角,蒜末。

做法步骤:

1、茄子用食盐搓洗干净炒至,再切成长条。豆角清洗干净切成段。

2、起锅放入豆角煸炒,炒至虎皮状就盛出备用。锅中倒油,油热后放入茄子翻炒,炒软后盛出备用。

3、锅留底油,放入蒜末爆香,再放入茄子和豆角翻炒均匀,加入食盐、蚝油、白糖翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

五、乾隆白菜

准备食材:白菜,黑芝麻,酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入芝麻酱、白糖、蜂蜜、食盐、陈醋、生抽,搅拌均匀即可。

2、娃娃菜清洗干净后对半切开装入碗中,再倒入刚刚调好的酱汁,撒上黑芝麻抓拌均匀即可上桌开吃啦。

六、素炒白玉菇

准备食材:白玉菇,小米辣,青椒,蒜片。

做法步骤:

1、白玉菇清洗干净,小米辣切成片,青椒切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入蒜片翻炒出香味,再放入白玉菇翻炒几下。炒软后放入青椒和小米辣翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘。

七、炝炒绿豆芽

准备食材:绿豆芽,青椒,胡萝卜,小米辣,蒜末,姜丝。

做法步骤:

1、绿豆芽清洗干净,青椒切成丝,胡萝卜也切成丝,小米辣斜切成片。

2、起锅烧油,油热后放入姜丝、蒜末和小米辣炒出香味,再放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下,炒软后放入绿豆芽翻炒,放入白醋翻炒均匀。

3、再加入生抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

八、莴笋炒黑木耳

准备食材:莴笋,黑木耳,蒜末,小米辣,葱花。

做法步:

1、莴笋削掉外皮,先斜切成段,再切成薄片。黑木耳泡发后加入淀粉抓洗一下,然后清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入莴笋和少许食盐,翻炒均匀炒软后放入黑木耳翻炒几下。

3、加入蚝油和黑胡椒粉翻炒均匀入味即可出锅开吃。

以上分享的八道家常素菜,做法简单又好吃,大人小孩都爱吃,提前学会了,过年做上一两道,配着肉菜吃就不腻了,一起欢欢喜喜过大年。