年夜饭素菜简单做法
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的美食。今天是年二十六了，还有三四天时间就到年三十了，每年的除夕团圆饭，都会做一桌丰盛的晚餐，一桌美味的大鱼大肉。不过吃多了也会觉得腻，建议备一两道清爽解腻的素菜，做法简单清爽又解腻。今天香姐分享八道营养好吃、清爽解腻的家常素菜，下厨照着做，几分钟即可上桌，家人都爱吃。
一、蚝油香菇青菜
准备食材：香菇，油菜，小米辣。
做法步骤：
1、香菇放入清水中，加入淀粉和食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净改花刀。
2、油菜清洗干净再对半切开，锅中水开放入一点食盐，再放入油菜焯水煮熟，然后沥干水分摆放在盘子上。
3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、香醋、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、香菇也放进去焯水一分钟，沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入小米辣爆香，再放入香菇翻炒几下。
5、接着再倒入酱汁翻炒一会儿，大火收汁即可夹出香菇装入盘中，再把酱汁淋上来即可上桌。
二、凉拌秋葵
准备食材：秋葵，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、秋葵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水两分钟煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中，再倒入提前备好的凉拌汁即可上桌开吃。
三、青椒烧土豆
准备食材：青椒，土豆，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、青椒清洗干净去蒂，再对半切开去掉辣椒籽，然后切成小块。土豆去皮后切成滚刀块。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入土豆煎炸一下，盛出备用。锅中底油放入青椒和蒜末翻炒出香味，再放入土豆翻炒均匀。
4、接着倒入酱汁翻炒均匀入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
四、茄子炒豆角
准备食材：茄子，豆角，蒜末。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗干净炒至，再切成长条。豆角清洗干净切成段。
2、起锅放入豆角煸炒，炒至虎皮状就盛出备用。锅中倒油，油热后放入茄子翻炒，炒软后盛出备用。
3、锅留底油，放入蒜末爆香，再放入茄子和豆角翻炒均匀，加入食盐、蚝油、白糖翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、乾隆白菜
准备食材：白菜，黑芝麻，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入芝麻酱、白糖、蜂蜜、食盐、陈醋、生抽，搅拌均匀即可。
2、娃娃菜清洗干净后对半切开装入碗中，再倒入刚刚调好的酱汁，撒上黑芝麻抓拌均匀即可上桌开吃啦。
六、素炒白玉菇
准备食材：白玉菇，小米辣，青椒，蒜片。
做法步骤：
1、白玉菇清洗干净，小米辣切成片，青椒切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片翻炒出香味，再放入白玉菇翻炒几下。炒软后放入青椒和小米辣翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
七、炝炒绿豆芽
准备食材：绿豆芽，青椒，胡萝卜，小米辣，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、绿豆芽清洗干净，青椒切成丝，胡萝卜也切成丝，小米辣斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣炒出香味，再放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下，炒软后放入绿豆芽翻炒，放入白醋翻炒均匀。
3、再加入生抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、莴笋炒黑木耳
准备食材：莴笋，黑木耳，蒜末，小米辣，葱花。
做法步：
1、莴笋削掉外皮，先斜切成段，再切成薄片。黑木耳泡发后加入淀粉抓洗一下，然后清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入莴笋和少许食盐，翻炒均匀炒软后放入黑木耳翻炒几下。
3、加入蚝油和黑胡椒粉翻炒均匀入味即可出锅开吃。
以上分享的八道家常素菜，做法简单又好吃，大人小孩都爱吃，提前学会了，过年做上一两道，配着肉菜吃就不腻了，一起欢欢喜喜过大年。