年夜饭菜谱大全家常菜的寓意
今天已经是年二十七了，很快就要到大年三十了，很多人都开始忙着准备年夜饭的菜谱了。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，菜谱很重要，一些寓意好的菜是春节必备的，不仅颜值高，寓意也很好，欢欢喜喜迎新年。今天分享八款过年必备的家常菜，颜值高寓意好，趁现在还有时间，抓紧时间提前学会，到时候待客不愁家人爱吃。具体的做法步骤分享在下方，跟着步骤做，厨房小白也能轻松学会。
一、鸡蛋豆腐蒸虾仁（蒸蒸日上）
准备食材：玉子豆腐，虾仁，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、玉子豆腐去掉外包装，切成片摆放在盘子上摆成一圈。鸡蛋打入碗中，加入食盐和1.5倍温水搅散，再倒入装玉子豆腐的盘中，水开上锅蒸8分钟。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。玉子豆腐鸡蛋蒸煮时间到，再放入虾仁继续蒸3分钟。
3、蒸好之后加入蒸鱼豉油，撒上葱花即可出锅开吃。
二、蒸紫薯球（紫气东来）
准备食材：紫薯，蜂蜜，芹菜叶。
做法步骤：
1、紫薯去皮后清洗干净切成片，上锅蒸熟，再取出来趁热压成泥，团成圆丸子，摆放在盘子上，摆成葡萄串的形状，顶部位置再摆上芹菜叶装饰一下。
2、碗中放入蜂蜜，再倒入适量温水，用筷子搅拌均匀化开，再淋在紫薯丸子上即可上桌开吃。
三、清蒸鲈鱼（年年有余）
准备食材：鲈鱼，姜丝，葱丝，小米辣。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净后切成三段，鱼身部分再切成块，记得不要切断，要留一点位置连着，再加入料酒和姜丝抓匀腌制十分钟。
2、腌制好之后，去掉姜丝摆上姜片，水开上锅蒸8分钟。蒸熟之后取出来倒掉蒸出来的汁水和姜片。
3、重新摆上大葱丝和小米辣圈，泼上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。
四、京酱肉丝（锦上添花）
准备食材：猪里脊肉，胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，豆腐皮，酱汁。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净后切成丝，胡萝卜去皮后切成丝，大葱的葱白部分切成丝。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、甜面酱、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、豆腐皮焯水半分钟，然后铺上胡萝卜丝、黄瓜丝和大葱丝，卷起来再斜切成段，摆放在盘子上摆成一圈。
4、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒均匀，炒至变色后放入酱汁翻炒，煮至酱汁浓稠，盛出放入盘子的中间位置，撒上白芝麻即可上桌开吃。
五、糖醋土豆花（花开富贵）
准备食材：土豆，糖醋汁，白芝麻。
做法步骤：
1、土豆去皮，先切成方形，再切十字花刀，放入盐水中浸泡，泡软后裹上淀粉。
2、起锅烧油，油热后放入土豆花炸一下，炸至金黄色即可盛出装盘上，摆放好。
3、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白糖、白醋、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅倒入糖醋汁煮开，煮沸之后，淋在炸好的土豆花上，最后撒上白芝麻点缀即可上桌开吃。
六、红烧大虾（鸿运当头）
准备食材：大虾，酱汁，葱段，葱花，姜片，蒜片。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、番茄酱、蚝油、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、大虾去掉虾线，清洗干净沥干水分。起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒香，再放入大虾翻炒。
3、大虾炒至变色后，再倒入酱汁翻炒均匀，开大火煮开后再转小火焖煮两分钟。
4、最后开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
七、口蘑蒸鹌鹑蛋（招财进宝）
准备食材：口蘑，鹌鹑蛋，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、口蘑放入清水中，加入淀粉和食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净，去蒂后摆放在盘子上。
2、酱汁：碗中放入小米辣、葱花、蒸鱼豉油和香油，搅拌均匀即可。
3、在口蘑上打入鹌鹑蛋，水开上锅蒸8分钟。再淋上提前备好的酱汁，就可以端上桌开吃了。
八、金玉满堂
准备食材：荷兰豆，蔬菜丁，虾仁，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、起锅烧水，水开后放入蔬菜丁焯水两分钟，荷兰豆也放进去焯水三分钟煮熟，然后控水捞起。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入料酒和黑胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒，炒熟后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蔬菜丁翻炒几下，再放入虾仁翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味。
5、所有食材盛出放在盘子上，摆成菠萝的形状即可上桌开吃。