吉祥的菜品

明天就是大年三十了，今天家家户户都忙着备年货和打扫卫生，迎接新一年的到来。年夜饭是团圆饭中最重要的一餐，不仅要求丰富多样，更要讲究寓意吉祥。今天分享六道吉祥菜，有荤有素营养美味，食材和做法都很简单，今天先学会，明天除夕夜给家人安排起来，一上桌都夸你厨艺好，一起欢欢喜喜迎接新一年的到来。

一、灯笼茄子（红红火火）

准备食材：茄子，猪肉，青红椒，鸡蛋。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末，再加入料酒、鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精，抓匀腌制十分钟。

2、酱汁：碗中放入番茄酱、食盐、白糖、生抽、鸡精、淀粉、香醋、小半碗清水，搅拌均匀。

3、茄子清洗干净后对半切开，再在两边底部放上筷子，切成8片相连的茄夹子。

4、将肉末塞进茄夹里面，锅里的油烧至六成热，再放进去炸一下，炸熟后控油捞起来，摆放在盘子上，再用青红椒装饰，摆成灯笼的造型。

5、锅留底油，放入酱汁翻炒几下，开小火慢慢煮至酱汁浓稠，再淋在茄子上即可上桌开吃。

二、蒸蒸日上

准备食材：玉子豆腐，鸡蛋，虾仁。葱花。

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍清水搅匀。玉子豆腐切成厚片摆放在盘子上，再倒入鸡蛋液，放在一旁备用。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后摆放在盘子的中间位置，水开上锅蒸10分钟。

3、蒸好之后，撒上葱花，泼上热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。

三、花开富贵

准备食材：秋葵，红辣椒，干辣椒，虾仁，蒜末。

做法步骤：

1、秋葵清洗干净，水开焯水两分钟煮熟，然后斜切成片摆成如图的图案。虾仁放入烧开的水中焯水，焯水一分钟即可捞起来摆放在盘子上，再把红椒丝放在虾仁上面。

2、酱汁：起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再加入生抽、老抽、食盐、白糖、白醋、清水，翻炒均匀。

3、最后将酱汁淋在秋葵上即可上桌开吃。

四、腰缠万贯

准备食材：鹌鹑蛋，湿面条。

做法步骤：

1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅焯水煮熟，再捞起来剥壳备用。

2、拿几根湿面条，围着鹌鹑蛋缠绕起来，把整个鹌鹑蛋都缠起来。

3、起锅烧油，油温升至六成热，放入鹌鹑蛋，开小火慢慢炸至金黄，控油捞起。

4、黄瓜切成片，摆放在盘子底部，再摆好金丝蛋，蘸番茄酱或者椒盐吃都可以。

五、百财聚来

准备食材：鸡胸肉，白菜，香菇，胡萝卜，葱花，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、鸡胸肉、香菇和胡萝卜都搅碎，全部放入一个碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐，搅拌均匀。

2、娃娃菜清洗干净，水开放进去焯水煮软，沥干水分，铺上肉末后卷起来包紧，摆放在盘子上。水开上锅蒸20分钟。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、水淀粉，搅拌均匀煮开，煮至浓稠淋在蒸熟的白菜卷上，撒上葱花即可上桌开吃。

六、金钱蛋（财源滚滚）

准备食材：鸡蛋，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤：

1、鸡蛋冷水下锅煮熟，捞起来放入凉水中浸泡放凉，再剥壳切成片。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。

3、锅中底油，油热后放入蒜末、小米辣和青线椒炒出香味，再放入鸡蛋。加入生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。