除夕团圆饭菜谱
今天是一年一度的除夕夜了，是全家大团圆的日子，今天的晚餐是家庭团圆最重要的一顿晚餐，菜单不能马虎。今天香姐就分享十道家常菜，7荤2素1汤，十个菜一端上桌，年味儿就出来了，寓意着兔年十全十美、万事如意。下面把具体的做法步骤分享出来，今天照着食谱做，简单易上手。
一、鲍鱼红烧肉（红红火火）
准备食材：鲍鱼，五花肉，姜片，葱结，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、鲍鱼去掉壳后用刷子刷洗干净鲍鱼肉，再切上花刀备用。
2、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅放入一点点食用油，放入五花肉煸炒出油脂，再盛出备用。锅中底油放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒至上色。
4、加入料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。再倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
5、时间到，再放入鲍鱼继续焖煮15分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。
二、蒜蓉粉丝蒸虾（腰缠万贯）
准备食材：虾仁，粉丝，蒜蓉酱。
做法步骤：
1、粉丝放入清水中浸泡，泡软后捞起沥干水分。取一小撮缠绕成圆形，摆放在盘子上。
2、鲜虾去头去壳去虾线，虾尾留着，在背部开一个口子，将虾尾穿过去摆好造型，摆放在粉丝上。
3、小米辣和蒜头放入捣蒜器中捣成蒜蓉，再加入生抽、蚝油、白糖、食盐和适量清水，煮开后淋在粉丝虾上。水开上锅蒸5分钟，关火焖2分钟。蒸熟后取出来撒上葱花即可上桌开吃。
三、彩椒牛肉粒
准备食材：彩椒，牛肉，蒜头。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和淀粉，抓匀后再淋入一点食用油锁住水分，腌制二十分钟。彩椒清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜头煸炒，炒出香味后，放入彩椒翻炒，炒至断生后倒入牛肉粒翻炒均匀，加入生抽和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅。
四、蒜香梭子蟹（八方来财）
准备食材：梭子蟹，姜片，葱段。
做法步骤：
1、盘子上摆上姜片和葱段，梭子蟹刷洗干净，去掉腮部后剁成小块，再整齐地摆放在盘子上，水开上锅蒸15分钟。
2、蒸熟后去取出来，泼上热葱油，最后淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。
五、糯米丸子（团团圆圆）
准备食材：猪肉，糯米，莲藕，胡萝卜，葱花。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块，再剁成肉末。胡萝卜和莲藕去皮后剁碎，放入肉末中，再加入料酒、生抽、蚝油、十三香、食盐、胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
2、糯米清洗干净，提前浸泡一个晚上。将肉末团成肉丸子，再裹上糯米，放在蒸笼中，水开上锅蒸40分钟左右即可出锅，在每个丸子上点缀一个枸杞子即可上桌开吃。
六、金汤肥牛（金玉满堂）
准备食材：肥牛卷，南瓜，莴苣，金针菇，葱姜蒜，泡椒，青线椒，小米辣。
做法步骤：
1、南瓜去皮后切成片，水开上锅蒸十分钟，然后趁热压成泥。金针菇掰开清洗干净，放入开水中焯水煮熟。肥牛卷也焯水煮熟，捞起备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和泡椒翻炒，炒出香味后加入适量清水煮开，再放入南瓜泥调色，煮开后捞起料渣。
3、再加入白醋、食盐、蚝油和白糖调味，小放入莴苣煮熟，再放入肥牛卷煮一分钟。煮熟后出锅装盘。
4、最后撒上蒜末、小米辣和青线椒，泼上热油激发出香味，再撒上白芝麻即可上桌开吃。
七、辣子鸡翅（红红火火）
准备食材：鸡中翅，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净对半剁开，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，抓匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅炸一下，开小火慢慢炸至金黄即可控油捞起备用。
3、锅留底油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入干辣椒和花椒翻炒，接着放入炸过的鸡中翅翻炒均匀。
4、加入生抽和白糖调味，翻炒几下翻炒均匀。关火后放入葱段和白芝麻，翻炒几下即可上桌开吃。
八、酒酿蒸南瓜（花开富贵）
准备食材：南瓜，酒酿，枸杞子。
做法步骤：
1、南瓜去皮后先切成长条，再斜切成菱形块，在盘子上摆出造型，水开上锅蒸15分钟左右，蒸熟后取出来控干水分。
2、起锅放入酒酿和枸杞子，淋入一点点水淀粉勾芡，煮开后起锅淋在南瓜上即可上桌开吃。
九、油菜白玉菇（花团锦簇）
准备食材：油菜，白玉菇，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、油菜清洗干净，对半切开，水开后放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后控水捞起装盘。
2、白玉菇清洗干净，放入锅中焯水一分钟，然后控水捞起备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入白玉菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅，放入装油菜的盘子中间位置即可。
十、板栗鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，姜片，红枣，枸杞。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、将鸡肉、板栗仁、姜片、红枣放入锅中，加入适量清水，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮半个小时。
3、接着加入食盐和枸杞，继续炖煮五分钟即可出锅。
以上分享的十道菜，营养丰富好看又好吃，寓意吉祥十全十美，除夕团圆饭照着食谱做，一起欢欢喜喜迎新年。