刮油的素菜

大年三十到今天，每天的餐桌上必不可少大鱼大肉，一日三餐顿顿吃肉，难免会吃腻，需要吃一些素菜刮刮油。今天推荐8款刮油素菜，清爽解腻助消化，大人小孩都爱吃都爱吃。

一、西兰花炒杏鲍菇

准备食材：西兰花，杏鲍菇，胡萝卜，蒜末。

做法步骤：

1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。杏鲍菇清洗干净切成小块，胡萝卜去皮后切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入杏鲍菇翻炒，炒软后放入胡萝卜翻炒一会儿，加入生抽、蚝油调味，翻炒几下入味。

4、最后放入西兰花，加入食盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

二、西兰柿炒花菜

准备食材：西红柿，花菜，蒜片，葱段。

做法步骤：

1、西红柿清洗干净切成小块。花菜剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入花菜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入西红柿翻炒，炒出汁后放入花菜和葱段翻炒均匀。

4、再放入食盐、鸡精、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅。

三、蒜苔炒腐竹

准备食材：蒜苔，腐竹，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、腐竹提前放入清水中泡软，然后就切成段。蒜苔清洗干净后切成段，与腐竹同长。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒，炒软后放入腐竹翻炒均匀。

3、加入食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀入味后即可出锅。

四、白菜火腿豆腐煲

准备食材：白菜，火腿，老豆腐，黑木耳，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、白菜清洗干净切成块，火腿斜切成片，豆腐切成片，黑木耳泡发后清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中底油放入蒜末炒出香味，再放入白菜、黑木耳、火腿翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀后加入半碗清水，倒入老豆腐，盖上盖子焖煮五分钟。

4、最后淋入一点水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

五、双菇炒秋葵

准备食材：蟹味菇，海鲜菇，秋葵，蒜末。

做法步骤：

1、秋葵清洗干净后斜切成片，蟹味菇和海鲜菇清洗干净即可。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入蟹味菇和海鲜菇翻炒，炒软后放入秋葵翻炒均匀。

3、加入食盐、白糖、生抽翻炒均匀，所有食材炒熟后即可出锅开吃。

六、丝瓜炒豆泡

准备食材：丝瓜，豆泡，姜片，蒜片，干辣椒。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮后切成小块，豆泡对半切成两块，装入盘中备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒炒出香味，再放入丝瓜翻炒均匀，炒软后放入豆泡翻炒几下。

3、加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后加入适量清水焖煮五分钟。

4、最后淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠后即可出锅装盘。

七、蒜蓉粉丝蒸香菇

准备食材：鲜香菇，粉丝，蒜蓉。

做法步骤：

1、鲜香菇去蒂后清洗干净，然后划花刀，装盘备用。粉丝放入清水中浸泡，泡软后捞起来沥干水分，然后卷成圈摆放在香菇上。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、白砂糖、食盐调味，翻炒均匀入味即可。

3、将蒜蓉均匀放入香菇粉丝中，水开上锅蒸十分钟。蒸熟后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。

八、西芹炒百合

准备食材：西芹，百合，蒜末，枸杞子。

准备食材：

1、西芹清洗干净斜切成片。百合掰开洗干净，放入清水中浸泡十分钟，然后清洗两遍清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开后放入一点食盐和食用油，再倒入西芹焯水半分钟，捞起来沥干水分。百合和枸杞子也放进来焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入西芹翻炒半分钟，然后就放入百合和枸杞子翻炒几下，加入食盐和水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。