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元宵节家庭菜谱

元宵家宴菜单,推荐八道家常菜,色香味俱全,做法简单易上手,元宵节家常菜

明天就是元宵佳节了,这是中国的一个传统节日之一,也是一个团圆佳节。这一天,人们都约着亲朋好友一起逛花灯、猜灯谜,带着家人一起做汤圆、准备一桌丰盛的团圆家宴。今天分享八道家常菜,色香味俱全老少皆宜,做法简单易上手,厨房小白也能轻松驾驭。现在提前学会,明天可以在家人面前大显身手了,一上桌家人都夸你厨艺好,每一道菜都会光盘。

一、辣子鸡块

准备食材:鸡腿,姜片,蒜末,干辣椒,花椒,白芝麻,鸡蛋。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,剁成小块,加入姜片、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀备用腌制二十分钟。

2、起锅烧油,油温升至七成热,油热后放入腌制好的鸡腿块炸一下,炸至金黄即可控油捞起。

3、锅留底油,放入干辣椒、蒜末、花椒,翻炒均匀炒出香味,然后放入鸡块翻炒几下,最后放入白芝麻和少许生抽,翻炒均匀入味即可出锅装盘。

二、西芹虾仁炒腰果

准备食材:西芹,虾仁,腰果,蒜片,葱段。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线,放入烧开的水中,加入姜片和葱段焯水,煮至变色煮熟后控水捞起。

2、西芹清洗干净,斜切成段,锅中水开,放入食盐和食用油,再放入西芹焯水一分钟,然后控水捞起。

3、起锅烧油,油热后放入蒜片和葱段爆香,再放入西芹和虾仁翻炒几下,然后放入腰果翻炒均匀。

4、加入食盐和鸡精调味,翻炒均匀入味。最后倒入水淀粉勾芡,煮至浓稠即可出锅装盘。

三、牛肉白菜炖粉条

准备食材:牛肉,白菜,粉条,姜片,蒜瓣,干辣椒。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成块,冷水下锅焯水,加入姜片和葱结焯水,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。

2、白菜清洗干净切成小段,粉条用温水泡软,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入姜片、蒜片、干辣椒,翻炒出香味,再倒入牛肉翻炒几下,加入食盐、生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀入味。

4、接着放入热水,先开大火煮开,再转小火炖煮一个小时。煮至牛肉软烂,再放入粉条和白菜,继续炖煮。

5、粉条和白菜都煮熟之后,就可以捞起来装入盘中,上桌开吃。

四、蒜苔炒肉

准备食材:猪肉,蒜苔,姜丝,小米辣,青线椒。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成片,肥肉和瘦肉分开装盘。蒜苔清洗干净后切成段,小米辣斜切成片。

2、起锅放一点点食用油,油热后先放入肥肉煸炒,炒出油脂炒香后,再放入瘦肉煸炒至变色。

3、接着放入蒜苔翻炒均匀,炒至断生变色后加入食盐、生抽、蚝油调味,翻炒几下入味。

4、接着放入青线椒翻炒均匀,炒至青椒断生,所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。

五、菜心炒腊肠

准备食材:腊肠,菜心,小米辣,蒜末

做法步骤:

1、腊肠斜切成片,菜心清洗干净后斜切成成段,小米辣切成圈。

2、起锅烧油,油热后爆香蒜末和小米辣,再放入腊肠煸炒出油脂,炒至腊肠变得透明,再放入菜心翻炒。

3、菜心炒软后加入食盐、蚝油和鸡精调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

六、爆炒卤猪耳

准备食材:猪耳朵,洋葱,青椒,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、卤过的猪耳朵切成片,洋葱洗净后切成丝,青椒也切成丝。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入洋葱丝和青椒丝翻炒。

3、炒至洋葱变色,再倒入猪耳朵翻炒均匀,加入食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

七、菠萝咕咾肉

准备食材:菠萝,猪里脊肉,青红椒,糖醋汁,鸡蛋。

做法步骤:

1、菠萝去皮后切成小块,先放入盐水中浸泡十分钟,然后捞起来沥干水分备用。青红椒清洗干净后切成小块。

2、糖醋汁:番茄酱、白醋、生抽、食盐、白糖、淀粉,半碗清水,搅拌均匀。

3、猪里脊肉清洗干净切成小块,加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉,抓拌均匀腌制二十分钟。接着再打入一个鸡蛋,加入适量淀粉,抓匀即可。

4、起锅烧油,油温升高至七成热的时候,放入猪里脊肉炸一下,炸至金黄后控油捞起。大火高温再复炸一次,大概炸十秒钟即可控油捞起。

5、锅留底油,放入青红椒翻炒几下,倒入糖醋汁煮开,再放入菠萝和猪里脊肉翻炒均匀。

6、翻炒至所有食材都裹上糖醋汁之后,即可捞起装盘,上桌开吃。

八、干煸四季豆

准备食材:四季豆,干辣椒,姜丝,蒜片。

做法步骤:

1、四季豆清洗干净切成段,沥干水分。干辣椒切成小段。

2、起锅烧油,油热后放入四季豆煸炒一下,炒至虎皮状即可控油捞起。

3、锅中底油,放入干辣椒、蒜片、姜丝翻炒出香味,再放入煸过的四季豆,翻炒均匀入味。

4、最后加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。