比较刮油的素菜蔬菜
春节期间的大鱼大肉吃多了，体重又增加了好多。过年后，建议多吃点清淡的素菜，营养美味好消化，身体更健康。分享六款适合年后吃的素菜，鲜香清爽不油腻，越吃越瘦。
一、油菜炒豆腐
准备食材：油菜，豆腐，蒜片。
做法步骤：
1、油菜掰开后清洗干净，豆腐切成厚片，蒜切成蒜片。
2、起锅烧油，油热后放入水豆腐煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒一会儿，炒软后放入豆腐。
4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可上桌开吃。
二、手撕包菜
准备食材：包菜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、包菜撕开放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，然后清洗两遍清洗干净。小米辣去蒂后切成片，蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，油热之后放入蒜末爆香，再放入包菜翻炒，炒软之后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味，最后淋入一点白醋，翻炒几下即可出锅装盘。
三、西兰花拌木耳
准备食材：西兰花，黑木耳，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。
2、黑木耳泡发后，加入淀粉抓洗，多清洗两遍清洗干净。
3、凉拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣和白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
4、起锅烧水，水开后放入黑木耳和西兰花焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。
5、倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
四、清炒小白菜
准备食材：小白菜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、小白菜掰开清洗干净，切成小段。小米辣去蒂后切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入小白菜翻炒一会儿。
3、炒软后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
五、莴笋炒木耳
准备食材：莴笋，黑木耳，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、莴笋用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。黑木耳放入清水中浸泡，泡发之后加入淀粉抓洗，清洗干净即可。
2、起锅烧油，油热之后放入小米辣和蒜末爆香，再放入莴笋翻炒一会儿，炒至变色后放入黑木耳翻炒均匀。
3、加入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味。大概翻炒一分钟即可出锅装盘开吃。
六、清炒花菜
准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、花菜剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入花菜焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀上色。
3、接着加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味，最后放入青线椒翻炒几下，炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。