二月二龙抬头是俗语吗

春天来了，万物复苏生机勃勃。还有几天就到二月二了，传说在这一天，龙会从沉睡中醒来，保佑民间风调雨顺五谷丰登。二月二叫龙抬头，也叫龙王节，在这一天，人们会举行各种仪式，祈祷新的一年事事如意，一家人平安健康。当然，除了会举行祭祀典礼外，很多地方会吃一些传统的“龙食”，比如说猪头肉、芥菜饭、饺子、春卷等，会有亲朋好友来家里做客。其实，除了准备“龙食”，我们还可以准备8道下饭菜来招待客人，开胃下饭下酒，大家一起热热闹闹过节。具体的步骤，给大家整理在下面了，一起来看看吧，希望你们能喜欢。

一、蒜苔炒腊肉

准备食材：腊肉，蒜苔，姜，小米辣，蒜头。

做法步骤：

1、腊肉清洗干净，冷水下锅煮半个小时。再清洗一下，然后切成薄片。

2、蒜苔清洗干净切成段，小米辣去蒂后斜切成片，蒜头切成片，姜切成丝。

3、起锅放入一点点食用油，油热后放入腊肉煸炒一下，炒出油脂后放入姜丝、蒜片和小米辣爆香，再放入蒜苔翻炒均匀。

4、加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀入味后继续炒，炒至蒜苔断生熟透即可出锅装盘开吃。

二、香辣鸡爪

准备食材：鸡爪，小米辣，姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱花。

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡爪捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入鸡爪煸炒均匀上色，然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入生抽、食盐和老抽，翻炒均匀上色和入味。

3、接着可以倒入适量清水，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

三、糖醋五花肉

准备食材：五花肉，姜片，葱段，八角，山楂，糖醋汁。

做法步骤：

1、糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋，搅拌均匀即可。

2、五花肉清洗干净，切成厚一点的片，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

3、锅烧热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后，如果油太多的话，舀起来炒菜用。五花肉煸至焦黄，就可以倒入适量开水没过食材，倒入提前准备好的糖醋汁。

4、再放入八角、山楂、姜片，开大火煮开，再转中小火焖煮半个小时。

5、煮好之后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅，然后撒上白芝麻和葱花即可上桌开吃。

四、香辣豆腐

准备食材：嫩豆腐，蒜叶，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤：

1、起锅烧油，油热后先撒上一层食盐，再放入切成块的嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄金黄，即可盛出备用。

2、锅留底油，放入蒜末、小米辣，爆香，再放入煎过的嫩豆腐，加入白糖、食盐和生抽调味，搅拌均匀入味。

3、接着放入蒜叶和青线椒，翻炒均匀炒至断生即可出锅装盘开吃。

五、酸汤牛蛙

准备食材：牛蛙，莴笋，金针菇，蒜瓣，小米辣，花椒，酸汤包，胡椒粉。

做法步骤：

1、牛蛙处理干净剁成块，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成厚一点的片。金针菇掰开清洗干净。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛蛙翻炒一会儿，炒至表面焦黄炒香后，盛出备用。

4、另起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣爆香，再放入一碗清水和一包酸汤料包，开大火煮开。

5、煮开后，放入金针菇和莴笋煮熟，然后捞起来装入碗中。再放入牛蛙煮，大概煮5分钟左右，煮熟后捞起来装入碗中，汤汁也倒出来。

6、最后撒上花椒、干辣椒和葱花，泼上热油激发出香味即可上桌开吃。

六、蒜蓉炒大虾

准备食材：大虾，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、大虾去头去虾线，蒜切成末，小米辣切成圈。

2、起锅烧油，油热后放入大虾翻炒，炒香炒至变色后盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀。

4、再放入大虾翻炒一会儿，炒入味后撒上葱花即可出锅装盘开吃。

七、蛤蜊蒸蛋

准备食材：蛤蜊，鸡蛋，葱花，葱段，姜片。

做法步骤：

1、蛤蜊清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮至蛤蜊开壳，就可以捞起来清洗干净，摆放在盘子上。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和1.5倍温水，搅散成鸡蛋液。再将鸡蛋液倒入蛤蜊中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸8分钟。

3、蒸熟之后，取出来撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。

八、芦笋炒口蘑

准备食材：芦笋，口蘑，胡萝卜，蒜片。

做法步骤：

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成段。口蘑清洗干净切成片，胡萝卜去皮后切成丝。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水，煮至变色后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入胡萝卜丝和芦笋翻炒均匀。

4、所有食材炒熟后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。