过年吃八宝饭的含义
春生万物生机勃勃，每个季节都有每个季节的应季蔬菜，春天的应季蔬菜主要有香椿、茼蒿、韭菜、油菜、生菜、芹菜等，还有鲜美的春笋。春天是一个适合养身体的季节，春天养好了身体，能健康一整年。俗话说“应季而食更健康”，多吃一些应季的瓜果蔬菜，身体素质会越来越好，抵抗力也会越来越强。“春天吃八宝，不把医生找”，“八宝”当然是指春天的八种硬菜蔬菜啦，具体的做法步骤请看下文，希望对你们有所帮助，也希望你们能喜欢这八道菜，学会了给家人安排起来吧。
一、油菜炒虾仁
准备食材：鲜虾，油菜，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再加入料酒、胡椒粉和食盐调味，搅拌均匀入味腌制一会儿。
2、油菜掰开后清洗干净，然后将菜叶子和菜梗分开装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入油菜梗翻炒几下，炒至变软后放入菜叶子翻炒一会儿。
5、油菜炒软后，放入虾仁，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、芹菜炒虾仁
准备食材：芹菜，虾仁，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。胡萝卜去皮洗净后切成片。大虾去头去壳去虾线，再清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧水，水开后加入一点食盐和食用油，再放入芹菜和胡萝卜焯水，煮一分钟后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入芹菜和胡萝卜，翻炒均匀。
4、最后加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、韭菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，韭菜。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入韭菜煸炒，炒至变色炒软后加入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、韭黄炒鸡蛋
准备食材：韭黄，鸡蛋。
做法步骤
1、韭黄清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热之后，先放入鸡蛋液，开中小火慢慢煎至两面定型，然后用炒菜的铲子炒散备用。
3、再次起锅烧油，放入提前备好的韭黄翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋，加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、春笋炒肉
准备食材：春笋，五花肉，小米辣，蒜瓣，姜片，泡椒，蒜苗。
做法步骤：
1、春笋剥壳后清洗干净，然后切成薄片，锅中水烧开，放入春笋焯水五分钟左右，然后捞起来过一遍凉水，清洗干净沥干水分备用。
2、五花肉清洗干净切成薄片，小米辣斜切成片，蒜切成片，姜切片，泡椒切成小段。
3、起锅淋入一点点食用油，先放入五花肉煸炒一下，炒至表面微焦炒出油脂，再放入小米辣、蒜片、姜片和泡椒翻炒，炒出香味。
4、接着再放入食盐、生抽和老抽，翻炒均匀上色和入味。然后再放入焯过水的春笋翻炒均匀入味。
5、所有食材煮熟之后，放入蒜苗翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘开吃。
六、香椿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，香椿。
做法步骤：
1、香椿芽清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入香椿芽焯水，煮至变色后捞起来过一遍凉水，再捞起来挤干水分切碎。
2、鸡蛋打入碗中，放入刚刚切好的香椿碎，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入香椿鸡蛋煎一下，煎至定型后翻面继续煎，煎至两面定型后炒散，煮熟即可出锅装盘开吃。
七、蒸茼蒿
准备食材：茼蒿，蒜末，面粉。
做法步骤：
1、茼蒿清洗干净，沥干水分后放入一个盆中，撒上面粉抓匀，使茼蒿裹上一层面粉即可。
2、酱汁：碗中放入蒜末，泼上热油激发出香味，再加入食盐和生抽，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入茼蒿，开大火蒸5分钟。蒸熟之后取出来，淋上酱汁即可上桌开吃。
八、菠菜炒胡萝卜
准备食材：菠菜，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、菠菜掰开清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，煮至变色后捞起来过一遍凉水，再挤干水分备用。如果觉得太长，可以切成小段或者三小段。
2、胡萝卜去皮洗净后切成丝，刀工不好的可以借用擦丝器擦成丝。起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜丝翻炒一会儿。
3、胡萝卜炒软后，放入菠菜，加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。