凉拌下火的菜
春天是阳气上升的季节，随着气温的升高，阳气也要升高，天气也会越来越燥热，一些日常饮食不规律的、经常吃辛辣刺激食物的人，就很容易上火，皮肤也容易长斑，所以建议春天少吃煎炸炒的食物，可以多吃一些水煮菜，淋上一点酱油搅拌均匀就可以吃了，经常吃水煮菜，不仅能保持身材不长肉，而且身体素质也会越来越好的。今天就分享8道营养又好吃的凉拌水煮菜，感兴趣的朋友可以收藏起来，学会了给家人安排起来。
一、凉拌苦菊
准备食材：苦菊，花生米，洋葱，蒜末，干辣椒，白芝麻。
做法步骤：
1、苦菊放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分切成小段，装入盘中备用。
2、洋葱清洗干净切成丝，花生米炸一下更香。
3、凉拌汁：碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻，泼上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。
4、将花生米、洋葱丝和凉拌酱汁都放入苦菊中，用手抓拌均匀即可上桌开吃。
二、凉拌黄瓜豆腐
准备食材：黄瓜，老豆腐，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、葱花、辣椒粉，泼上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀就可以了。
2、老豆腐切成小一点的小方块，黄瓜用食盐搓洗干净表面，再切成小块，香菜切碎即可。
3、起锅烧水，水开后放入老豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。然后捞起来沥干水分装入盘中。
4、将老豆腐、黄瓜、香菜，都放入一个碗中，倒入提前准备好的凉拌汁，搅拌均匀入味即可上桌开吃。
三、凉拌西兰花木耳
准备食材：西兰花，木耳，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻。
做法步骤：
1、木耳放入清水中，加入一点面粉，浸泡一会儿，泡发后抓洗干净，清洗干净后沥干水分备用。
2、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，泡出虫卵和脏东西，再清洗几遍清洗干净。
3、起锅烧水，水开后先放入木耳焯水半分钟，再放入西兰花继续焯水一分钟，然后全部捞起来沥干水分放入碗中。
4、凉拌酱汁：碗中放入小米辣、白芝麻、蒜末、辣椒粉，泼上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
5、将凉拌酱汁倒入木耳西兰花中，搅拌均匀入味即可上桌开吃。
四、香菜拌牛肉
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，放入大碗中，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水，煮至变色后捞起来沥干水分装入碗中备用。
3、凉拌酱汁：碗中放入白芝麻、小米辣、辣椒粉和蒜末，浇热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
4、香菜洗净切碎，放入牛肉中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀就可以上桌开吃了。
五、凉拌金针菇菠菜
准备食材：金针菇，菠菜，白芝麻，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、金针菇掰开后清洗干净，菠菜也摘好清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入金针菇焯水两分钟，煮熟后捞起来挤干水分放入碗中。接着放入菠菜焯水一分钟，煮熟后捞起来挤干水分放入装金针菇的碗中。
3、凉拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀入味即可上桌开吃。
六、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、莴笋用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丝。小米辣去蒂后切成圈，蒜切成蒜末。
2、凉拌酱汁：碗中放入小米辣和蒜末，再泼上滚烫的热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、辣椒油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀。
3、起锅烧水，水开后放入莴笋丝焯水一分钟，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来挤干水分放入碗中，倒入凉拌汁搅拌均匀就可以上桌开吃了。
七、凉拌花菜
准备食材：花菜，小米辣，辣椒粉，蒜末，白芝麻，葱花，香菜。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、食盐和香醋，搅拌均匀即可。
2、花菜用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗几遍洗干净。锅中水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水一分钟，煮熟后捞起来沥干水分装入碗中。
3、将凉拌酱汁倒入花菜中，撒上点香菜碎，搅拌均匀入味就可以上桌开吃了。
八、凉拌鸡丝
准备食材：鸡胸肉，姜片，葱段，香菜，葱花，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蒜末。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇掉浮沫，再继续煮十五分钟，煮熟后捞起来放凉。
2、放凉的鸡胸肉，用手撕成条放入碗中，再放入切碎的香菜，放在一旁备用。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花，泼上滚烫的热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀。
4、将香喷喷的凉拌酱汁倒入鸡丝中，抓拌均匀入味就可以上桌开吃了。