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凉拌下火的菜

春季阳气旺易上火,推荐8道凉拌水煮菜,好吃不上火一周不重样

春天是阳气上升的季节,随着气温的升高,阳气也要升高,天气也会越来越燥热,一些日常饮食不规律的、经常吃辛辣刺激食物的人,就很容易上火,皮肤也容易长斑,所以建议春天少吃煎炸炒的食物,可以多吃一些水煮菜,淋上一点酱油搅拌均匀就可以吃了,经常吃水煮菜,不仅能保持身材不长肉,而且身体素质也会越来越好的。今天就分享8道营养又好吃的凉拌水煮菜,感兴趣的朋友可以收藏起来,学会了给家人安排起来。

一、凉拌苦菊

准备食材:苦菊,花生米,洋葱,蒜末,干辣椒,白芝麻。

做法步骤:

1、苦菊放入清水中,加入食盐搅匀浸泡十分钟,然后清洗干净沥干水分切成小段,装入盘中备用。

2、洋葱清洗干净切成丝,花生米炸一下更香。

3、凉拌汁:碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻,泼上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、鸡精,搅拌均匀即可。

4、将花生米、洋葱丝和凉拌酱汁都放入苦菊中,用手抓拌均匀即可上桌开吃。

二、凉拌黄瓜豆腐

准备食材:黄瓜,老豆腐,小米辣,蒜末,白芝麻,葱花。

做法步骤:

1、凉拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、葱花、辣椒粉,泼上热油激发出香味,再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐,搅拌均匀就可以了。

2、老豆腐切成小一点的小方块,黄瓜用食盐搓洗干净表面,再切成小块,香菜切碎即可。

3、起锅烧水,水开后放入老豆腐焯水一分钟,去除豆腥味。然后捞起来沥干水分装入盘中。

4、将老豆腐、黄瓜、香菜,都放入一个碗中,倒入提前准备好的凉拌汁,搅拌均匀入味即可上桌开吃。

三、凉拌西兰花木耳

准备食材:西兰花,木耳,小米辣,蒜末,辣椒粉,白芝麻。

做法步骤:

1、木耳放入清水中,加入一点面粉,浸泡一会儿,泡发后抓洗干净,清洗干净后沥干水分备用。

2、西兰花用剪刀剪成小朵,放入盐水中浸泡一会儿,泡出虫卵和脏东西,再清洗几遍清洗干净。

3、起锅烧水,水开后先放入木耳焯水半分钟,再放入西兰花继续焯水一分钟,然后全部捞起来沥干水分放入碗中。

4、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、白芝麻、蒜末、辣椒粉,泼上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐,搅拌均匀即可。

5、将凉拌酱汁倒入木耳西兰花中,搅拌均匀入味即可上桌开吃。

四、香菜拌牛肉

准备食材:牛肉,香菜,小米辣,辣椒粉,白芝麻,蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净,逆着纹路切成薄片,放入大碗中,加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水,水开后放入腌制好的牛肉焯水,煮至变色后捞起来沥干水分装入碗中备用。

3、凉拌酱汁:碗中放入白芝麻、小米辣、辣椒粉和蒜末,浇热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐,搅拌均匀即可。

4、香菜洗净切碎,放入牛肉中,再倒入凉拌酱汁,搅拌均匀就可以上桌开吃了。

五、凉拌金针菇菠菜

准备食材:金针菇,菠菜,白芝麻,小米辣,蒜末。

做法步骤:

1、金针菇掰开后清洗干净,菠菜也摘好清洗干净。

2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入金针菇焯水两分钟,煮熟后捞起来挤干水分放入碗中。接着放入菠菜焯水一分钟,煮熟后捞起来挤干水分放入装金针菇的碗中。

3、凉拌汁:碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻,泼上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐,搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中,搅拌均匀入味即可上桌开吃。

六、凉拌莴笋丝

准备食材:莴笋,小米辣,蒜末。

做法步骤:

1、莴笋用削皮刀削掉外皮,清洗干净后切成丝。小米辣去蒂后切成圈,蒜切成蒜末。

2、凉拌酱汁:碗中放入小米辣和蒜末,再泼上滚烫的热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、辣椒油、香醋、白糖和食盐,搅拌均匀。

3、起锅烧水,水开后放入莴笋丝焯水一分钟,然后捞起来过一遍凉水,再捞起来挤干水分放入碗中,倒入凉拌汁搅拌均匀就可以上桌开吃了。

七、凉拌花菜

准备食材:花菜,小米辣,辣椒粉,蒜末,白芝麻,葱花,香菜。

做法步骤:

1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉,泼上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、白糖、食盐和香醋,搅拌均匀即可。

2、花菜用剪刀剪成小朵,放入盐水中浸泡十分钟,再清洗几遍洗干净。锅中水开后放入食盐和食用油,再放入花菜焯水一分钟,煮熟后捞起来沥干水分装入碗中。

3、将凉拌酱汁倒入花菜中,撒上点香菜碎,搅拌均匀入味就可以上桌开吃了。

八、凉拌鸡丝

准备食材:鸡胸肉,姜片,葱段,香菜,葱花,小米辣,辣椒粉,白芝麻,蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒,煮开后撇掉浮沫,再继续煮十五分钟,煮熟后捞起来放凉。

2、放凉的鸡胸肉,用手撕成条放入碗中,再放入切碎的香菜,放在一旁备用。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花,泼上滚烫的热油激发出香味,再加入生抽、陈醋、白糖、食盐和鸡精,搅拌均匀。

4、将香喷喷的凉拌酱汁倒入鸡丝中,抓拌均匀入味就可以上桌开吃了。