惊蛰 饮食
今日是惊蛰，是今年的第三个节气，预示着我们正式踏入仲春了，气温逐渐升高，这时候我们会经常觉得口干舌燥，总想着喝水解渴。惊蛰过后，除了多喝水润燥之外，我们还可以在日常的饮食中，多吃一些清淡的家常菜和瓜果蔬菜，滋补营养不上火。今天香姐整理了八道清爽的家常菜，营养好吃不上火不油腻，家里的大人小孩都爱吃，一起来学习一下吧。
一、玉米山药排骨汤
准备食材：玉米，山药，排骨，胡萝卜，姜片，葱段。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开之后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、山药用削皮刀削掉外皮，清洗干净切成段。玉米洗干净后剁成块，胡萝卜去皮后切成滚刀块。
3、将排骨、玉米、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子先炖煮40分钟。
4、接着再放入胡萝卜、山药，继续炖煮半个小时。最后加入食盐和胡椒粉，再煮五分钟煮入味，撒上葱花即可出锅。
二、芦笋炒虾仁
准备食材：芦笋，虾仁，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋用削皮刀将老的外皮削掉，清洗干净切成段。口蘑清洗干净切成片。锅中水烧开，放入芦笋和口蘑焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分，再加入生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁煸炒，炒至变色后放入芦笋和口蘑翻炒均匀，加入一点食盐翻炒一分钟。所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。
三、白灼秋葵
准备食材：秋葵，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、秋葵放入清水中，加入一点食盐浸泡十分钟，再清洗干净。锅中水烧开，放入一点食盐和食用油，再放入秋葵焯水两分钟煮熟，然后捞起来放入冰水中浸泡放凉。
2、秋葵放凉后沥干水分，用剪刀剪掉头尾，再摆放在盘子上，放在一旁备用。
3、酱汁：起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再加入生抽、蚝油和水淀粉，搅拌均匀煮开，就可以关火。
4、将酱汁均匀淋在秋葵上，就可以端上桌开吃了。
四、虾仁豌豆焖豆腐
准备食材：鲜虾，嫩豆腐，豌豆粒，蛋黄酱。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分备用。嫩豆腐切成小块，豌豆粒清洗干净即可。
2、起锅烧水，水开后放入豌豆粒焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。再放入嫩豆腐焯水去除豆腥味，然后捞起来沥干水分备用。
3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油和食盐，加入小半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入蛋黄酱翻炒，炒至融化起泡泡，再放入嫩豆腐、虾仁和豌豆粒，再倒入提前备好的酱汁，焖煮五分钟左右。
5、接着倒入一点水淀粉勾芡，煮开后转大火收汁，即可出锅装盘开吃。
五、豌豆炒鸡蛋
准备食材：豌豆粒，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、豌豆粒清洗干净，蒜切成蒜末，鸡蛋打入碗中，加入食盐调味，搅散均匀备用。
2、起锅烧油，油热后放入豌豆粒翻炒，炒至断生后放入蒜末翻炒均匀炒出香味。
3、接着倒入鸡蛋液，开中小火慢慢煎熟，煎至定型后翻面煎，煎熟后炒散即可出锅装盘开吃。
六、清炒莴笋片
准备食材：莴笋，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、莴笋用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。小米辣斜切成片，蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入莴笋翻炒一会儿，炒至稍微变色，就可以淋入一点点清水，盖上盖子焖煮一分钟。
3、莴笋炒熟后，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、西兰花炒牛排
准备食材：牛排，西兰花，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。黑木耳泡发后清洗干净，胡萝卜去皮后切成丁。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花、黑木耳和胡萝卜焯水两分钟，再捞起来沥干水分备用。
3、牛排切成小块，起锅烧油，油热后放入牛排煎一下，煎至表面微焦，再放入西兰花、黑木耳和胡萝卜丁，翻炒均匀。
4、然后加入食盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、荷兰豆炒木耳
准备食材：荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，葱姜蒜。
做法步骤：
1、荷兰豆去掉老的根筋，清洗干净。黑木耳泡发后清洗干净，胡萝卜去皮洗净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜片翻炒一会儿，炒至胡萝卜变色后放入黑木耳和荷兰豆翻炒均匀。
3、大概翻炒三分钟左右，炒至所有食材断生，再放入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。