高钾 蔬菜
春困秋乏夏打盹，随着春天的气温升高，我们在感觉到干燥的同时，也会觉得困意来袭，即使每天都睡够了，第二天还是会觉得很累很困，是什么原因呢？其实是我们人体缺钾了，需要及时补充足够的钾，才能焕发我们的活力，钾对于维持我们人体正常的肌肉活动具有很大的帮助，春解乏多补钾，今天香姐整理了八道好钾菜，建议春天常吃，越吃越精神，可以元气满满度过春天。
一、荷兰豆炒虾仁
准备食材：荷兰豆，虾仁，姜丝，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、荷兰豆去掉老的根筋，清洗干净。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分，再加入姜丝、葱段、料酒、生抽和黑胡椒粉，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水烧开后放入荷兰豆焯水一分钟，煮至变色后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒，炒至变色后放入荷兰豆翻炒均匀。
4、再加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、土豆炒肉丝
准备食材：土豆，猪肉，青椒，蒜末。
做法步骤：
1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。
2、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入青椒丝和土豆丝翻炒一会儿。
5、土豆丝炒软后，放入生抽、蚝油、食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味，最后放入肉丝翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、凉拌莲藕
准备食材：莲藕，小米辣，蒜末，香菜，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、莲藕用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。锅中水烧开，放入食盐和白醋，再放入莲藕片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。
2、调凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒面，泼上热油激发出香味，再加入生抽、食盐、米醋、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入莲藕片中，用手抓拌均匀即可上桌开吃。
四、菠菜炒胡萝卜
准备食材：菠菜，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、菠菜掰开清洗干净，如果太长的话就切成两段或者三段。胡萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丝。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，然后捞起来挤干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜丝翻炒，炒软后放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味。
4、最后放入菠菜翻炒几下，炒均匀即可出锅装盘开吃。
五、芦笋炒口蘑
准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成段。口蘑清洗干净后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋和口蘑焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入芦笋和口蘑翻炒，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
六、油焖春笋
准备食材：春笋，大葱，小葱。
做法步骤：
1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成滚刀块。大葱只要葱白部分，切成圈。小葱切成葱花。
2、起锅烧水，水烧开后放入春笋焯水三分钟，煮熟后捞起来过一遍凉水，再沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入大葱翻炒，炒香后放入春笋翻炒，大概炒一分钟左右，加入生抽、蚝油、老抽、白糖，翻炒均匀入味，淋入一点清水，焖煮五分钟。
4、煮熟煮入味后，撒上点葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、清炒芥兰
准备食材：芥兰，蒜末。
做法步骤：
1、芥兰清洗干净，菜梗部分斜切成片。蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，先放入蒜末爆香，再放入菜梗翻炒一分钟左右，炒至断生后放入菜叶部分翻炒一会儿。
3、菜叶也炒至变软，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜，鸡蛋，胡椒粉。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煮熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。