园艺专业跨考风景园林
春天是流感高发期，身体抵抗力差，就很容易中招。最近，我们经常听到身边的朋友谈及“甲流”、“诺如”、“新冠”等，很多地方都出现了这些患者，症状都基本是感冒、发烧、流鼻涕、鼻塞、咽痛、咳嗽、全身酸痛等，看着就特别难受。所以，为了避免感染上流感，建议在日常生活中，补充足够的蛋白质，来提高自身免疫力，并且要加强锻炼身体，出门尽量戴口罩，少去人多的地方，避免交叉感染。今天香姐整理了九道家常菜，建议经常做给家中的老人和小孩吃，补充蛋白质增强免疫力。特别是中老年人要多吃，提高身体素质，安稳度过春天。
一、西兰花炒虾仁
准备食材：西兰花，虾仁，胡萝卜，蒜片，姜丝。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分。
3、鲜虾去头去壳去虾线，加入料酒、食盐、胡椒粉、生抽，抓拌均匀腌制十分钟。
4、胡萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净切成片。蒜切成蒜片，姜切成姜丝。
5、起锅烧油，油热后放入蒜片翻炒一会儿炒出香味，再放入虾仁煸炒至变色，然后放入西兰花翻炒均匀。
6、所有食材炒熟后，加入食盐、胡椒粉、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、芦笋炒牛肉
准备食材：牛肉，芦笋，蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。蒜切成蒜末。
3、起锅烧水，水开后放入一点食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色炒熟后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芦笋、食盐和蚝油，翻炒几下，然后放入牛肉翻炒均匀。撒上点黑胡椒粉翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、黄瓜炒鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，蒜末。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黄瓜用食盐搓洗干净表面，清洗干净切成丁。蒜切成蒜末。
3、起锅烧油。油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至微黄后放入蒜末翻炒出香味，再加入一点蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、虾仁滑蛋
准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，放入葱花、食盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，加入食盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒，炒至变色后盛出放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、再次起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎煮，等鸡蛋液稍微定型，再用锅铲慢慢往中间推动，全部煮熟即可出锅装盘开吃。
五、油菜炒豆腐
准备食材：豆腐，油菜，蒜片。
做法步骤：
1、油菜掰开，清洗干净。豆腐切成厚一点的片，蒜切成蒜片。
2、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面焦黄就可以盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒一会儿，炒软后放入豆腐。加入蚝油和生抽调味，继续翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
六、金针菇番茄鸡蛋汤
准备食材：金针菇，番茄，鸡蛋，嫩豆腐，葱花，姜丝，蒜末。
做法步骤：
1、金针菇掰开清洗干净挤干水分，番茄去皮后切成小块，嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜爆香，再放入番茄块翻炒一会儿，煎出汁后加入适量清水，开大火煮开。
3、水煮开后，放入金针菇、嫩豆腐，继续盖上盖子煮三分钟。然后淋入鸡蛋液煮熟。
4、煮熟后，加入食盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅开吃。
七、肉末豆腐
准备食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱花。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再装碗备用。嫩豆腐切成小块，锅中水开放进去焯水半分钟，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒，炒干水分炒出香味后，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味。
3、再加入一碗清水，开大火煮开，然后放入嫩豆腐焖煮两分钟。接着淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉。煮入味后开大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
八、菠菜炒鸡蛋
准备食材：菠菜，鸡蛋，豆瓣酱。
做法步骤：
1、菠菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，再捞起来挤干水分。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮至定型后炒散，再放入菠菜，加入豆瓣酱调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
九、鱼香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，青椒，鱼香汁。
做法步骤：
1、胡萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丝。黑木耳泡发，放入一点面粉抓一抓，清洗干净切成丝。青椒去蒂洗干净后切成丝。
2、鱼香汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，然后炒盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末和豆瓣酱，炒出香味炒出红油，再放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒一会儿。
5、炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀，倒入提前备好的鱼香汁，焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。