春季养肝菜谱大全
春天到，阳气升发万物生长，生机勃勃。这个时候，我们的肝也是，肝主生发，主宣泄，如果我们的肝气郁滞了，身体的气机不能顺畅正常运行，就会导致气血郁滞的问题，就会影响我们的身体健康。我们知道，青色食物能起到疏肝健脾的作用，春天是养肝护肝的季节，可以经常吃一些应季的绿色蔬菜，比如说茼蒿、韭菜、西兰花、菠菜、荠菜等，顺应自然而食，养肝健脾越吃越健康。今天分享八道简单的养肝菜，厨房小白也能轻松上手，营养高又好吃，一起来看看吧。
一、蒜蓉茼蒿
准备食材：茼蒿，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、茼蒿放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。
2、蒜切成蒜末，小米辣去蒂洗净后切成圈。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入茼蒿翻炒一会儿。
4、茼蒿炒软后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、蒜蓉西兰花
准备食材：西兰花，小米辣，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、食盐、淀粉、鸡精和少许淀粉水，搅拌均匀即可。
2、西兰花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入西兰花翻炒均匀，加入提前备好的酱汁，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、荠菜炒鸡蛋
准备食材：荠菜，鸡蛋，蒜片，小米辣。
做法步骤：
1、荠菜放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水煮半分钟，煮至变色后捞起来挤干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型，就可以炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣爆香，再放入荠菜翻炒几下，加入食盐和胡椒粉调味，翻炒几下。
5、再放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
四、菠菜鸡蛋羹
准备食材：菠菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、菠菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮半分钟，再捞起来挤干水分，切碎装入碗中。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐，用筷子搅散，再用勺子撇掉上面的一层浮沫。
3、将鸡蛋液倒入菠菜中，盖上保鲜膜，水开上锅蒸12分钟左右。蒸熟之后取出来，去掉保鲜膜即可上桌开吃。
五、韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净后切碎，装入碗中，再打入鸡蛋，加入食盐、鸡精和生抽，用筷子充分搅散即可。
2、起锅烧油，油热后放入韭菜鸡蛋液，先煎至一面定型，再翻面煎，煎至两面金黄，就可以用锅铲切成小块，出锅装盘开吃。
六、嫩南瓜炒鸡蛋
准备食材：嫩南瓜，鸡蛋。
做法步骤：
1、嫩南瓜用食盐搓洗干净表面，再切成丝，装盘备用。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入嫩南瓜翻炒几下，炒至稍微变软，淋入一点点清水焖煮一分钟。
4、煮熟后放入鸡蛋，再加入蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、西葫芦炒鸡蛋
准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、西葫芦用食盐搓洗干净表面，清洗干净后对半切开，再切成片。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。锅中油热放入鸡蛋液煎一下，煎至鸡蛋定型后炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入西葫芦翻炒一会儿，炒至稍微变软，再淋入一点点清水，焖煮两分钟。
4、西葫芦炒软后，放入鸡蛋，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、佛手瓜玉米排骨汤
准备食材：佛手瓜，玉米，排骨，胡萝卜，莲子，白扁豆，姜片。
做法步骤：
1、佛手瓜用食盐和面粉搓洗干净表面，清洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成块，胡萝卜去皮后切成滚刀块。
2、莲子和白扁豆清洗干净，提前浸泡十五分钟。
3、排骨剁成块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
4、将排骨、佛手瓜、玉米、白扁豆、莲子放入汤锅中，加入姜片和足量清水，盖上盖子炖煮一个小时。
5、接着再放入胡萝卜继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮入味就可以出锅开吃了。