春分吃春菜是什么意思
春分至，春天也正式到来了，食春菜品春味，多吃一些春天的应季蔬菜，可以滋阴润燥养肝护肝。春分是二十四节气中的第四个节气，春分之后，就会昼长夜短、气温不断上升，天气就会越来越干燥，在饮食上要适当调整，尽量多吃一些滋阴润燥养肝护肝的食物，少吃辛辣刺激大寒大热的食物，这样才能安稳度过季节的交替。今天香姐分享春分八宝，都是应季的食材，经常吃可以提高身体素质，采摘期短，现在吃正当季，遇到了可别手软了，多做给家人吃。下面，就给大家分享这八道菜的做法，喜欢吃的朋友收藏起来，别错过了。
一、春笋炒肉
准备食材：春笋，瘦肉，蒜末，青线椒，小米辣，蒜苗。
做法步骤：
1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成薄片，锅中水烧开，放入春笋焯水煮3分钟，然后捞起来过一遍凉水，在沥干水分备用。
2、瘦肉清洗干净切成薄片，小米辣和青线椒去蒂后清洗干净，再切成片备用。蒜苗清洗干净切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒一会儿，再放入春笋、食盐、耗油和生抽调味，快速翻炒均匀入味。
4、最后放入蒜苗，快速翻炒均匀，炒至断生后即可出锅装盘开吃。
二、芦笋炒虾仁
准备食材：芦笋，虾仁，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋用削掉外皮，清洗干净后切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮两分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。锅中油热，放入虾仁翻炒片刻，炒至变色炒熟后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芦笋和适量食盐，快速翻炒半分钟左右，接着放入虾仁翻炒几下。最后放入鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、香椿拌豆腐
准备食材：香椿，嫩豆腐。
做法步骤：
1、香椿放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入香椿焯水，煮至变色后捞起来过一遍凉水，再挤干水分切碎装盘。
2、嫩豆腐切成小块，放入烧开的水中，焯水煮一分钟去除豆腥味，煮好之后捞起来沥干水分放入香椿中。
3、接着加入生抽、香油和橄榄油，用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃了。
四、荠菜鸡蛋汤
准备食材：荠菜，鸡蛋，鲜香菇。
做法步骤：
1、荠菜放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入荠菜焯水煮十秒钟，然后捞起来挤干水分，再切碎。
3、鲜香菇清洗干净，也切成丁。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
4、起锅烧油，油热后放入香菇丁翻炒一会儿，炒软后放入荠菜翻炒一会儿，再加入足量的清水，开大火煮开。
5、接着加入食盐、鸡精调味，倒入水淀粉勾芡，开大火煮开，淋入鸡蛋液，快速搅动煮至鸡蛋定型，就可以出锅开吃了。
五、益母草瘦肉汤
准备食材：益母草，瘦肉。
做法步骤：
1、益母草放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。瘦肉清洗干净切成片即可。
2、起锅烧水，水开后放入益母草焯水十秒钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧水，水开后放入瘦肉煮三分钟，再放入益母草，加入食盐，煮一分钟就可以出锅开吃了。
六、艾草鸡蛋汤
准备食材：艾草，鸡蛋。
做法步骤：
1、新鲜艾草放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入艾草焯水十秒钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、再次起锅烧水，水开后放入一点食用油，然后放入艾草煮三分钟。
4、接着打入两个鸡蛋，煮熟鸡蛋后加入食盐调味就可以出锅开吃了。
七、韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、枸杞叶瘦肉汤
准备食材：瘦肉，枸杞叶，枸杞子。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、枸杞叶放入清水中，放入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入枸杞叶煮一分钟，再放入瘦肉和枸杞子，煮熟即可出锅开吃。