养肝的菜谱有哪些

“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，春天正是肝气旺盛之时，所以，春季养生要以养肝为主。肝被称为“五脏之官”，其主疏泄又主藏血，可以帮助营养代谢，为机体提供能量，增强身体的素质，提高免疫力。春天养肝要注意这几点：多食青色食物，放平心态不急躁，多运动促进血液循环，早睡早起不熬夜，不要过度劳累，勿食辛辣刺激油腻的食物。

俗话说“春养肝，病不沾”，今天香姐整理了八道养肝菜，建议收藏，可以滋肝健脾增强免疫力，大人小孩都爱吃。具体的做法步骤分享在下方，每一道菜的做法都很简单，厨房小白都能轻松驾驭，学会了就试着给家人安排一起，一起养肝护肝安稳度过一年四季。

一、韭菜炒肉

准备食材：韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，瘦肉清洗干净切成条，小米粒去蒂清洗干净切成圈。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒片刻，翻炒至变色后，加入料酒、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入韭菜翻炒一会儿，炒软后放入肉丝翻炒均匀，所有食材炒熟就可以出锅装盘开吃了。

二、蒜香茼蒿

准备食材：茼蒿，蒜片，干辣椒。

做法步骤：

1、茼蒿清洗干净，沥干水分再切成小段。干辣椒切成小段，蒜切成蒜片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒翻炒一会儿，炒出香味后放入茼蒿根茎先翻炒几下，炒软后放入茼蒿叶翻炒均匀。

3、茼蒿叶炒软后，可以加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

三、芦笋炒菌菇

准备食材：芦笋，白玉菇，胡萝卜，蒜片。

做法步骤：

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。白玉菇清洗干净即可，胡萝卜去皮后切成片，蒜切成蒜片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮1分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、白玉菇和胡萝卜也放入烧开的水中焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入所有食材翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

四、秋葵炒鸡蛋

准备食材：秋葵，鸡蛋，葱花。

做法步骤：

1、秋葵放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净，斜切成片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水至变色，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入秋葵翻炒几下，加入少许食盐和生抽，再放入鸡蛋翻炒均匀，炒入味即可出锅装盘开吃。

五、芹菜炒香干

准备食材：芹菜，香干，姜丝，蒜末，干辣椒。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成小段。香干切成片，蒜切成蒜末，姜切成姜丝。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，再放入芹菜翻炒一会儿，炒至变色炒熟后放入香干翻炒均匀。

3、加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

六、西蓝花炒香菇

准备食材：西蓝花，香菇，蒜末。

做法步骤：

1、西蓝花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。香菇也清洗干净沥干水分，再切成薄片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再刚入西蓝花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西蓝花翻炒均匀。最后加入食盐、耗油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

七、芥菜煎鸡蛋

准备食材：荠菜，鸡蛋。

做法步骤：

1、荠菜放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、锅中水烧开，放入荠菜焯水煮一分钟，然后捞起来过一遍凉水，再挤干水分切碎，装盘备用。

3、鸡蛋打入荠菜中，加入一点食盐，用筷子搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热后放入荠菜鸡蛋液，煎至两面定型后，用锅铲切成小块即可出锅装盘开吃。

八、菠菜炒绿豆芽

准备食材：菠菜，绿豆芽，蒜片，葱花，姜丝。

做法步骤：

1、菠菜掰开清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来挤干水分。绿豆芽清洗干净即可。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片、葱花、姜丝爆香，再放入绿豆芽翻炒一会儿，开大火翻炒至断生，再放入菠菜翻炒均匀。

3、最后加入食盐、生抽、耗油，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。