周末聚餐菜谱
今天的星期天，难得的休息日，趁着这个时间，可以给家人和朋友准备一桌丰盛的饭菜，坐在一起好好吃一顿饭，联络一下感情。那聚餐的菜谱，你们都准备好了吗？香姐整理了6道硬菜，可以提前看一看，学会了就试着安排起来，每一道都是经典的硬菜，一端上桌就抢光，不仅待客有面，家人也很爱吃，具体的做法步骤，香姐整理好了，跟着步骤试做一下吧。
一、爆炒鱿鱼
准备食材：鱿鱼，青红椒，姜丝，蒜苗，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入1勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺老抽+半勺淀粉+半勺白糖，搅拌均匀即可。
2、鱿鱼清洗干净切成小块，锅中水烧开，放入姜片和料酒，再放入鱿鱼焯水10秒钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、青红椒去蒂后，清洗干净后对半切开，再切成小块。蒜苗清洗干净切成小段。
4、起锅烧油，油热后放入姜丝和青红椒翻炒出香味，再放入鱿鱼翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁，翻炒均匀。
5、煮至酱汁浓稠后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
二、板栗炖排骨
准备食材：排骨，板栗，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤：
1、排骨剁成块，清洗干净冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色后，放入排骨翻炒均匀上色，再放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀入味。
3、接着放入板栗和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。炖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、南瓜蒸排骨
准备食材：南瓜，排骨，蒜末，小米辣，姜末，葱花。
做法步骤：
1、排骨剁成块，放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净，沥干水分后用厨房纸再吸干水分。
2、酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、姜末、葱花，浇上热油激发出香味，再放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许鸡精、少许胡椒粉，搅拌均匀即可。
3、将酱汁倒入排骨中，再加入2勺淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
4、南瓜清洗干净，再切成厚一点的片，摆放在盘中围成一个圈，再放上腌制好的排骨，水开上锅蒸半个小时。
5、蒸熟就可以直接取出来，撒上葱花点缀即可上桌开吃。
四、土豆牛腩煲
准备食材：土豆，牛腩，胡萝卜，洋葱，姜片，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用温水清洗干净。
2、土豆去皮后切成块，胡萝卜去皮后切成滚刀块，洋葱洗净切成块。
3、将牛腩放入电饭锅中，加入姜片、料酒、八角、桂皮和香叶，再加入热水没过食材，焖煮半个小时。
4、起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒，炒香后放入土豆和胡萝卜翻炒均匀，炒至土豆变色，再将煲过的牛腩放进来翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色和入味，再倒入刚刚焖牛腩的汤汁，盖上盖子焖煮一会儿。
6、焖煮至食材软烂，就可以大火收汁出锅，撒上葱花点缀一下。
五、豆腐拌皮蛋
准备食材：内酯豆腐，皮蛋，青线椒，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许食盐和白糖，搅拌均匀即可。
2、皮蛋去掉外壳，再切成块摆放在盘子上，围成一个圈，中间位置放入切成小块的内酯豆腐。
3、切好的香菜摆放在豆腐上，倒入提前备好的凉拌酱汁即可上桌开吃。
六、蒜香鸡翅
准备食材：鸡中翅，蒜末，小米辣，青椒。
做法步骤：
1、鸡中翅放入清水中浸泡半个小时，泡除血水后清洗干净，再用剪刀对半剪开，用厨房纸吸干水分。
2、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许老抽、少许胡椒粉和食盐，抓拌均匀腌制半个小时。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，开小火煎至金黄，就可以盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜末爆香，再放入鸡中翅翻炒均匀，再加入1勺生抽翻炒几下。最后放入青椒丁和小米辣翻炒均匀即可出锅装盘开吃。